Для створення цього вишуканого блюда вам знадобляться: якісний стейк рибай, свіжі томати, броколі, оливкова олія першого віджиму, лимон, ароматна петрушка, кінза, часник, гострий перець чилі, винний оцет, кумин та сіль за смаком. Саме ці інгредієнти, на думку ресторатора, складають основу ідеального стейка.

У своєму Instagram Міша Кацурін докладно описав усі ключові етапи приготування, які ми деталізуємо для вас:

• Перш за все, дістаньте стейк із холодильника приблизно за годину до приготування, щоб він досяг кімнатної температури. Це забезпечить рівномірне просмаження.
• Ретельно натріть стейк крупною сіллю з усіх боків. Це допоможе сформувати апетитну скоринку.
• Підготуйте соус чімічурі – фірмову приправу. Для цього змішайте в блендері свіже листя кінзи та петрушки, подрібнений часник, кумин, оливкову олію, винний оцет та дрібку гострого перцю. Сіль додайте за смаком.
• Для гарніру підготуйте броколі. Бланшуйте її в підсоленому окропі протягом однієї хвилини, а потім швидко обсмажте на пательні з оливковою олією та свіжовичавленим лимонним соком.
• Поверніться до стейка. Розігрійте пательню до максимального вогню. Обсмажуйте стейк по дві хвилини з кожного боку для досягнення ідеальної скоринки. Після смаження дайте стейку відпочити три хвилини. Це дозволить сокам рівномірно розподілитися всередині м’яса. Перед подачею наріжте стейк, за бажанням посоліть та поперчіть.

Ресторатор також продемонстрував естетичні способи подачі страви, підкресливши, що візуальна складова є не менш важливою, ніж смак. Смачний та ідеально приготований стейк рибай від Міши Кацуріна стане справжньою окрасою будь-якого столу.

Варто зазначити, що раніше ім’я Міши Кацуріна було пов’язане з інцидентом у Львові, коли в одному з його закладів сталося масове отруєння відвідувачів. Однак, цей рецепт демонструє його кулінарні таланти поза межами ресторанного бізнесу.

Вас також можуть зацікавити новини: