🥗Весна приносить нам не тільки тепло, але й ранні овочі, які рясніють на продовольчих ринках. Однак, разом з користю, вони можуть становити певну загрозу для нашого здоров’я через можливий вміст нітратів. Ранні овочі часто вирощуються в закритому ґрунті, що сприяє накопиченню цих речовин.

❗️Згідно з нормами, допустима добова доза нітратів для дорослої людини становить 5 мг на 1 кг ваги. Нітрати – це хімічні сполуки, які у великих кількостях можуть викликати отруєння, проблеми з серцево-судинною, нервовою та травною системами. Надмірне споживання нітратів навіть може призвести до раку шлунку. Коли в організмі не вистачає вітамінів-антиоксидантів, нітрати перетворюються в нітрити, які взаємодіють з гемоглобіном, блокуючи перенесення кисню до органів і тканин. Це може викликати сонливість, млявість, задишку, запаморочення, головний біль, потемніння в очах, порушення координації, зниження тиску, ціаноз та судоми.

☝️Щоб зменшити ризик потрапляння нітратів в організм, рекомендується обробляти ранні овочі та фрукти перед вживанням. Це може допомогти позбутися 10-50% шкідливих речовин. Ось кілька порад:

✅Ретельно мийте овочі та фрукти перед споживанням.
✅Очищуйте шкірку овочів, особливо огірків, картоплі, кабачків та редису, адже вона може бути джерелом нітратів.
✅Вирізайте стебла та прожилки у капусті та листовому салаті, оскільки там найбільше нітратів.
✅У моркви та буряка звертайте увагу на блідувато-білу серцевину, а в огірків – на жовтуваті зрізи, це може свідчити про надмірне використання добрив.
✅Замочуйте плоди у кип’яченій воді протягом 15-30 хвилин, а потім добре просушіть їх.
✅Піддавайте овочі термічній обробці для знищення шкідливих речовин.
✅Салати зі свіжих овочів споживайте відразу після приготування, щоб уникнути перетворення нітратів у більш небезпечні нітрити.
✅Використовуйте лимонний або гранатовий сік для заправки салатів, оскільки вони знешкоджують нітрати.
Дотримуючись цих простих рекомендацій, ви зможете значно зменшити ризик потрапляння надмірної кількості нітратів в організм і зробити споживання ранніх овочів безпечнішим. Будьте пильними та споживайте ранній урожай з обережністю!