Небезпека отруєння дикорослими грибами: Поради експертів

В Україні триває сезон «тихого полювання», який, на жаль, щороку супроводжується випадками отруєння дикорослими грибами, нерідко з летальними наслідками. Особливо тривожна статистика спостерігається в Криворізькому районі. Протягом 2025 року тут вже зареєстровано 3 випадки отруєння дикорослими грибами, що торкнулися 6 осіб, серед яких 3 дитини. Це підкреслює нагальну потребу бути надзвичайно обережними.

Аналіз попередніх випадків показує, що основною причиною отруєнь є плутанина їстівних грибів з їхніми отруйними двійниками. Крім того, небезпеку становлять гриби, що зростали на забруднених територіях. Вони можуть накопичувати токсини та важкі метали з довкілля, стаючи непридатними для споживання. Збір дуже молодих грибів також ускладнює їхнє розпізнавання, адже морфологічні ознаки можуть бути ще не вираженими, що призводить до випадкового включення отруйних видів до кошика. Ці фактори роблять отруєння грибами серйозною проблемою, яку не можна недооцінювати.

Криворізьке районне управління Головного управління Держпродспожислужби в Дніпропетровській області наполегливо рекомендує дотримуватися простих, але життєво важливих правил, щоб убезпечити себе та своїх близьких від небезпеки грибів:

• Відмова від дикорослих грибів: Найкращий спосіб уникнути отруєння – відмовитися від збору дикорослих грибів. Розгляньте можливість придбання грибів, вирощених у промислових умовах. Така продукція проходить контроль якості, її походження та безпечність підтверджуються відповідними документами від зареєстрованих операторів ринку харчових продуктів.
• Уникайте несанкціонованої торгівлі: Гриби, що продаються у місцях несанкціонованої торгівлі або обабіч автомобільних трас, є потенційно небезпечними. Їхнє вживання може завдати шкоди здоров’ю.
• Правила консервування: Особливу увагу слід приділяти правилам приготування та консервування грибів. Неправильно законсервовані гриби, приготовані з порушенням рецептури та технології, можуть стати причиною небезпечного харчового отруєння, зокрема ботулізму, спричиненого накопиченням ботулотоксину.

Категорично протипоказано вживання грибів дітям, вагітним жінкам, жінкам, що годують груддю, літнім людям, а також особам із хронічними захворюваннями шлунково-кишкового тракту. Ці групи населення є найбільш вразливими до токсинів, що містяться в грибах. Пам’ятайте, що навіть їстівні гриби у великих кількостях можуть спричинити проблеми зі здоров’ям.

Ознаки отруєння грибами можуть проявитися раптово, від 30 хвилин до кількох днів після споживання. При появі будь-яких симптомів харчового отруєння після вживання грибів, негайно звертайтеся за медичною допомогою. Обов’язково повідомте лікарям, що причиною отруєння стали гриби! Негайно викликайте «Швидку допомогу».

Бережіть себе та своїх рідних!