Для чого кладуть аспірин у помідори, огірки чи іншу консервацію

Аспірин, або ацетилсаліцилова кислота, відомий своїми знеболювальними та жарознижувальними властивостями. Він створює кисле середовище, що пригнічує ріст мікроорганізмів, тому раніше його часто використовували для консервації, щоб подовжити термін зберігання продуктів. Однак сучасна медицина та Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) категорично не рекомендують його використання в харчових цілях, запровадивши відповідні заборони. Це пов’язано з потенційною небезпекою, яку аспірин становить для здоров’я людини при споживанні з консервацією. Незважаючи на його консервуючі властивості, ризики значно перевищують потенційну користь, що робить його використання в їжі неприйнятним за сучасними стандартами безпеки харчових продуктів.

Використання аспірину в консервації несе значні ризики через його хімічний склад. Кислота, що входить до його складу, походить з кори верби, яка також містить фенол – токсичну для людини речовину. Тривале вживання консервації з додаванням аспірину може призвести до серйозних проблем зі здоров’ям: перевантаження нирок, що потенційно може викликати пієлонефрит; розвиток алергічних реакцій на аспірин; розлади шлунково-кишкового тракту через змінену кислотність. Особливо небезпечним є синдром Рея у дітей, який може бути спровокований ацетилсаліциловою кислотою навіть у малих дозах. Тому важливо усвідомлювати ці ризики та уникати використання аспірину в домашній консервації задля збереження свого здоров’я та здоров’я близьких.

Чому аспірин небезпечно додавати до консервації

Для того, щоб зрозуміти всю небезпеку, потрібно вивчити хімічний склад цих ліків. В них міститься кислота, яка видобувається з кори верби. В давні часи її широко використовували під час лікування лихоманки. Але до складу кори верби також входить токсична для організму людини речовина — фенол.

Надмірне вживання консервації з цими таблетками може викликати певні проблеми зі здоров’ям:

• ліки виводяться через нирки, що може негативно позначитися на їхній роботі, з часом у людини може навіть розвинутися пієлонефрит;

• надмірне вживання таблеток може спричинити появу алергії на аспірин;

• через кисле середовище, спричинене медикаментами, можуть з’явитися проблеми у роботі шлунка й кишківника;

• людям із виразкою шлунка вживати консервацію з аспірином категорично заборонено.

Не варто забувати, що у дітей ацетилсаліцилова кислота може стати причиною розвитку синдрому Рея. Звичайно, в консервації її кількість невелика, але ризикувати все ж не варто.

Чим можна замінити аспірин у консервації

Насправді аспірин у консервації можна замінити сучасними аналогами, які не завдають організму такої сильної шкоди. Наприклад, завжди можна використовувати:

• яблучний або класичний оцет;

• кислі соки (смородина, лимон);

• лимонну кислоту.

Всі вони також перешкоджають розвитку бактерій. Однак навіть ці замінники створюють кисле середовище, яке є протипоказаним людям із виразкою шлунка, діабетом, гіпертонією чи підвищеною кислотністю.

Замість них можна спробувати додати до консервації зерна гірчиці, яка допоможе зберегти форму та смак овочів, а ще захистить від мікроорганізмів. Додавати її треба суворо за рецептом, інакше консервовані продукти можуть гірчити.

Читайте також: