Кабачки — це надзвичайно універсальний овоч, який може стати основою для безлічі різноманітних страв. У цій статті ми пропонуємо вам декілька незвичайних та оригінальних рецептів, які допоможуть по-новому поглянути на звичні кабачки.

Спагеті з цукіні та авокадо

Інгредієнти:

• 2 великі кабачки,

• 2 стиглі авокадо,

• 1 пучок свіжої м’яти (або базиліка),

• зубчик часнику,

• оливкова олія, сіль і чорний перець — за смаком.

Приготування:

Ключ до цієї страви — вишуканий соус.

• Часник слід пропустити через прес.

• Авокадо необхідно розім’яти виделкою, додати дрібно нарізану м’яту (або базилік) та подрібнений часник.

• Заправити суміш оливковою олією, сіллю та перцем, ретельно перемішати.

Готуємо «спагеті» з кабачків.

• За допомогою спеціального інструменту для спіралізації овочів або звичайного ножа, наріжте кабачки тонкими довгими смужками, що нагадують спагеті. Можна також скористатися спеціальною теркою.

• Опустіть кабачкові «спагеті» у киплячу воду буквально на 1 хвилину, щоб вони трохи розм’якшилися, але зберегли форму.

• Акуратно злийте воду і поставте кабачки на невеликий вогонь.

• Додайте підготовлений соус з авокадо і обережно прогрійте страву, постійно помішуючи, щоб «спагеті» не перетворилися на кашу і зберегли свою текстуру. Це одна з найкорисніших страв з кабачків.

Суп-пюре з кабачків

Інгредієнти:

• 3 кабачки або цукіні,

• літр курячого бульйону,

• цибулина,

• часник,

• 100 мл натурального йогурту,

• 2 ст. л вершкового масла,

• 2 ст. л свіжої зелені кінзи,

• олія, карі, сіль та чорний перець — за смаком.

Приготування:

• Цибулю та часник дрібно наріжте і обсмажте в каструлі на невеликій кількості олії до золотистого кольору. Додайте карі та прогрійте ще хвилину, щоб розкрився аромат спецій.

• Наріжте кабачки невеликими кубиками. Додайте їх до цибулі та часнику і обсмажуйте на сильному вогні протягом кількох хвилин.

• Влийте курячий бульйон, додайте сіль та перець за смаком. Доведіть суміш до кипіння, потім зменште вогонь і варіть близько 15 хвилин, доки кабачки не стануть м’якими.

• Зніміть каструлю з вогню і подрібніть суп за допомогою занурювального блендера до отримання однорідної кремової консистенції.

• Перед подачею в кожну тарілку додайте ложку натурального йогурту та посипте свіжою нарізаною кінзою. Це надасть супу особливого смаку та аромату. Цей суп з кабачків — справжній кулінарний шедевр.

Шоколадний пиріг з кабачків

Інгредієнти:

• 180 г цукру,

• 120 г чорного шоколаду, подрібненого,

• 2 ст. л какао-порошку,

• 175 г борошна,

• 250 г свіжих кабачків, натертих на дрібній тертці,

• 2 яйця,

• 60 мл молока,

• 60 г рослинної олії,

• 60 г маргарину, розтопленого,

• 1 ч. л соди,

• щіпка меленої гвоздики.

Приготування:

• У великій мисці збийте цукор з розтопленим маргарином та олією до однорідності.

• Додайте яйця по одному, продовжуючи збивати після кожного.

• Поступово влийте молоко, добре перемішуючи.

• В окремій посудині змішайте борошно, соду, какао-порошок та мелену гвоздику.

• Поступово додавайте сухі інгредієнти до вологих, замішуючи тісто. Воно має бути гладким та без грудочок.

• Натерті кабачки, з яких віджато зайвий сік, акуратно вмішайте в тісто.

• Викладіть тісто у форму для випікання, застелену пергаментним папером. Зверху рівномірно посипте подрібненим шоколадом. Цей шоколадний пиріг з кабачків здивує своєю ніжністю.

• Випікайте пиріг у попередньо розігрітій до 190°C духовці протягом 40 хвилин. Перевірте готовність дерев’яною шпажкою.