Початок осені – це традиційний час для захопливого заняття – збору грибів. Однак, вирушаючи до лісу, кожен грибник повинен усвідомлювати потенційні ризики та дотримуватися правил безпечного збору грибів. Особливу небезпеку становлять гриби, що містять приховану отруту, дія якої проявляється із запізненням. До таких смертельно небезпечних видів належать деякі різновиди мухоморів (зелений, білий, смердючий), а також павутинник помаранчево-червоний. Найбільшу загрозу становить бліда поганка – її отруєння часто призводить до незворотних наслідків, аж до летальних. Щоб уникнути неприємностей, дотримуйтесь простих, але життєво важливих правил безпечного збору грибів. Якщо є хоч найменший сумнів у їстівності гриба – краще залиште його в лісі.

Ніколи не збирайте гриби, які виглядають пошкодженими, в’ялими або перезрілими. В такому стані вони можуть накопичувати токсини. Також уникайте місць, потенційно забруднених: не збирайте гриби поблизу жвавих автошляхів, залізничних колій, промислових зон, а також полів, що обробляються хімікатами. Пам’ятайте, що пробувати сирі гриби категорично заборонено – навіть найменший шматочок може спричинити серйозне отруєння.

Важливо правильно та своєчасно обробляти зібрані гриби. Переробку слід розпочинати не пізніше, ніж через 4 години після збору. Мариновані гриби не слід вживати, якщо вони зберігалися довше півроку. Для збору грибів використовуйте плетені кошики або пластикову тару. Уникайте целофанових пакетів або оцинкованих відер, які можуть сприяти швидкому псуванню продукту. Ніколи не дозволяйте дітям самостійно збирати гриби без нагляду дорослих. Усі гриби, зібрані дітьми, потребують ретельної перевірки дорослими. Ретельно сортуйте гриби за видами, очищайте від ґрунту та обов’язково відварюйте кілька разів у підсоленій воді того ж дня, коли їх було зібрано. Це допоможе зменшити вміст потенційних токсинів.

Пам’ятайте!

При перших ознаках грибного отруєння – таких як різкий біль у животі, нудота, багаторазова блювота, сильний пронос або нездужання та слабкість – негайно викликайте швидку медичну допомогу! До приїзду лікарів, якщо це можливо, розпочніть промивання шлунка та кишківника.

Зібрано за інформацією завідувача НКП у м. Нетішині НМЦ ЦЗ та БЖД Хмельницької області Петра Васюти.