Нітрати в овочах та фруктах: як захистити себе та родину

З початком літнього сезону українці частіше купують свіжі овочі, ягоди та фрукти. Важливо знати, як мінімізувати ризики, пов’язані з нітратами в цих продуктах. Разом з користю, свіжі продукти можуть містити потенційні ризики через підвищений вміст нітратів. Тому, важливо знати, як захистити себе та свою родину.

Що таке нітрати?

Нітрати – це солі азотної кислоти, які природно знаходяться в ґрунті та використовуються в сільському господарстві як добрива. У невеликих кількостях вони не шкідливі. Проте надмірна кількість нітратів у продуктах може негативно впливати на здоров’я, особливо у дітей, вагітних жінок та людей із хронічними захворюваннями.

Заступник Голови Держпродспоживслужби Володимир Кустуров підкреслює: «Безпечне харчування – це запорука здоров’я. Особливо це важливо в сезон свіжих овочів та фруктів, коли зростають ризики перевищення вмісту нітратів. Надмірне вживання цих речовин є небезпечним. Держпродспоживслужба постійно контролює ситуацію, але відповідальність лежить як на виробниках, так і на споживачах. Ми закликаємо українців бути пильними щодо того, що вони споживають, і завжди перевіряти походження продукції».

Як захиститися від надлишку нітратів?

• Купуйте овочі та фрукти на офіційних ринках або в магазинах, де проводиться лабораторний контроль.
• Уникайте занадто великих або неприродно яскравих плодів, оскільки це може свідчити про надмірне використання добрив.
• Ретельно мийте продукцію, особливо зелень.
• Видаляйте шкірку, серцевину та стебла, оскільки саме там найвищий вміст нітратів.
• Не споживайте овочі з ознаками псування або гниття.
• Надавайте перевагу ґрунтовій продукції, яка дозріла в природних умовах.
• У власному господарстві не зловживайте мінеральними добривами та дотримуйтесь агротехнічних норм.

Нормативне регулювання

Безпечні рівні вмісту нітратів у харчових продуктах визначені державними санітарними нормами: наказ МОЗ від 13.05.2013 року №368 – «Про затвердження Державних гігієнічних правил і норм “Регламент максимальних рівнів окремих забруднюючих речовин у харчових продуктах”». Перевищення цих рівнів може спричинити гострі або хронічні отруєння, особливо у дітей та осіб із підвищеною чутливістю. Посилання на нормативний документ.

Держпродспоживслужба закликає: дбайте про своє здоров’я, обирайте безпечні продукти та не соромтеся запитувати у продавців документи про походження товару та результати лабораторного контролю.