Розглянемо детально технічні та якісні характеристики продукту, що планується до закупівлі, а саме – хек тушки без голови, заморожений, відповідно до стандарту ДСТУ 4378. Ця інформація є ключовою для формування обґрунтованої очікуваної вартості та визначення необхідного бюджетного призначення. Обґрунтування технічних та якісних характеристик предмета закупівлі, його очікуваної вартості та розміру бюджетного призначення в межах закупівлі хек с/м, обезголовлений, ДСТУ 4378 є важливим етапом у процесі державних закупівель, що забезпечує прозорість та ефективність використання бюджетних коштів.

Технічні характеристики хек с/м, обезголовленого

Хек тушки без голови (с/м) повинен відповідати наступним технічним вимогам:

• Вага: Встановлюється нормативними документами та специфікаціями закупівлі. Зазвичай, вага окремої тушки може варіюватися, але загальна вага упаковки має відповідати заявленій.
• Розмір: Довжина тушки, калібр – ці параметри визначають якість обробки та придатність для певних видів приготування.
• Спосіб заморожування: Повинен бути шоковим (швидкісне заморожування), що забезпечує збереження структури м’яса та мінімізацію утворення кристалів льоду.
• Упаковка: Герметична, що запобігає контакту з зовнішнім середовищем, забрудненню та окисленню. Матеріал упаковки має бути дозволений для контакту з харчовими продуктами.

Якісні характеристики хек с/м, обезголовленого (ДСТУ 4378)

Відповідно до ДСТУ 4378, якість хек тушки без голови визначається наступними критеріями:

• Зовнішній вигляд: Тушки мають бути без голови, внутрішніх органів, плавців та хвостового плавця (якщо це передбачено стандартом). Поверхня тушки повинна бути цілою, без пошкоджень, сторонніх включень, ознак в’янення або засмаги. Колір – природний для даного виду риби, без темних плям чи синюшності.
• Смак та запах: Характерні для свіжого, якісно замороженого хек, без сторонніх присмаків та запахів (наприклад, запаху аміаку, окисленого жиру).
• Консистенція м’яса: Пружна, щільна, при натисканні пальцем ямка повинна швидко відновлювати свою форму.
• Вміст глазурі: Не повинен перевищувати встановлених норм (зазвичай 2-5%), щоб забезпечити захист від висихання та окислення, але не надмірну вагу за рахунок льоду.
• Відсутність сторонніх домішок: Риба не повинна містити сторонніх предметів, таких як кістки інших риб, скло, метал тощо.
• Термін придатності: Відповідність встановленому терміну придатності при дотриманні умов зберігання.

Очікувана вартість та бюджетне призначення

Формування очікуваної вартості закупівлі хек с/м, обезголовленого, відповідно до ДСТУ 4378, базується на аналізі ринкових цін на аналогічну продукцію, враховуючи вищезазначені технічні та якісні характеристики. Важливими факторами є обсяг закупівлі, умови постачання, сезонність, а також наявність сертифікатів якості. Бюджетне призначення визначається виходячи з очікуваної вартості та загальних фінансових планів установи. Забезпечення відповідності закупленої продукції встановленим стандартам (ДСТУ 4378) є гарантією отримання якісного продукту, що задовольняє потреби споживачів та відповідає нормативним вимогам.

Ретельне обґрунтування всіх аспектів закупівлі, від технічних деталей до фінансового планування, сприяє уникненню сумнівів щодо об’єктивності процедури та гарантує ефективне використання державних коштів. Ознайомлення з повним текстом ДСТУ 4378 дозволить отримати вичерпну інформацію щодо всіх вимог до цього виду продукції.