В Україні зростає загроза ботулізму, небезпечного харчового отруєння. Статистика за перші шість місяців 2025 року свідчить про 46 осередків захворювання, в яких постраждало 57 осіб, включаючи сімох дітей. На жаль, троє людей померли. Основними причинами зараження стали домашні консерви, а також солона та в’ялена риба.

Цей тривожний сплеск захворюваності підкреслює необхідність обізнаності щодо небезпеки ботулізму. Особливо небезпечними є продукти домашнього приготування, які можуть містити смертельний токсин. Нещодавній випадок у Тетіївській громаді, де чоловік потрапив до реанімації після вживання в’яленої риби, є яскравим нагадуванням про ризики.

Ботулізм – це тяжке отруєння, спричинене ботулотоксином, який виробляється бактерією Clostridium botulinum. Цей токсин є надзвичайно потужним, у сотні разів сильнішим за отруту змії, і може призвести до летальних наслідків. Найчастіше джерелом зараження стають консервовані продукти – м’ясо, риба, гриби та овочі – якщо вони були неправильно підготовлені, забруднені ґрунтом або кишковим вмістом тварин, і не пройшли належну термічну обробку.

Потенційно небезпечними є будь-які консерви, що зберігалися за неналежних умов. В’ялена, копчена риба, домашні ковбаси та шинка також можуть стати причиною отруєння. Важливо пам’ятати, що ботулотоксин не змінює колір чи запах продукту, тому його неможливо виявити за зовнішніми ознаками.

Симптоми ботулізму розвиваються поступово і можуть бути несерйозно сприйняті. Серед перших ознак: погіршення зору (розмитість, двоїння), сухість у роті, утруднення мовлення, загальна слабкість, запаморочення. Згодом можуть виникнути проблеми з травленням (нудота, блювота, закрепи) та ураження м’язів. При найменшій підозрі на ботулізм необхідно негайно звернутися за медичною допомогою, оскільки несвоєчасне лікування може бути фатальним.

Профілактика ботулізму полягає у суворому дотриманні правил гігієни та технології приготування консервів. Використовуйте лише якісні продукти, ретельно їх мийте. Уникайте консервування м’яса та риби в домашніх умовах без спеціального обладнання (автоклава). Гриби, овочі та фрукти слід промивати та дотримуватися рецептури. Зберігайте домашні консерви при низьких температурах. Якщо ви помітили здуття кришки або зміну запаху/кольору консервів, категорично відмовтеся від їх вживання. Бережіть себе та своїх близьких від небезпеки ботулізму!

Розміщене зображення та інформація про кількість переглядів є допоміжними елементами, що не впливають на основний зміст статті про ботулізм.

« повернутися