З настанням весни на прилавках магазинів і ринків з’являється велика кількість свіжих овочів, зелені та фруктів. Однак разом із користю для організму ранні продукти можуть нести і приховану загрозу – надмірний вміст нітратів.

Що таке нітрати та чому вони небезпечні?

Нітрати – це солі азотної кислоти, які широко застосовуються в сільському господарстві як добрива для підвищення врожайності. У помірних дозах вони не становлять загрози для здоров’я, проте їх надлишок у продуктах харчування може викликати серйозні проблеми зі здоров’ям.

Надмірне споживання нітратів може призвести до:

•  порушень роботи серцево-судинної системи;
•  головного болю, запаморочення та слабкості;
•  розладів шлунково-кишкового тракту;
•  зниження рівня гемоглобіну та розвитку метгемоглобінемії (кисневого голодування клітин);
•  підвищеного ризику розвитку онкологічних захворювань.

Які продукти найчастіше містять нітрати?

Овочі та зелень, вирощені в тепличних умовах із використанням великої кількості добрив, мають найбільший ризик перевищення норми вмісту нітратів. Особливо це стосується:

•  салату, шпинату, кропу, петрушки, зеленої цибулі;
•  огірків;
•  помідорів;
•  моркви, редиски, буряка;
•  капусти;
•  кавунів і динь (особливо ранніх).

Ознаки надлишку нітратів у продуктах

– занадто яскравий або неприродний колір;

– гіркуватий або неприємний присмак;

– водяниста структура;

– відсутність характерного аромату для певного продукту.

Як знизити ризик потрапляння нітратів в організм?

Вибирайте сезонні продукти – купуйте овочі та зелень, що дозріли природним шляхом.

Замочуйте овочі у холодній воді на 20-30 хвилин – це дозволить знизити вміст нітратів до 30-40%.

Зрізайте шкірку та видаляйте серцевину – саме в цих частинах найвищий вміст нітратів.

Термічна обробка (відварювання, тушкування) допомагає знизити рівень нітратів на 30-50%.

Уникайте купівлі надто великих овочів – великі плоди часто містять більше добрив.

Купуйте продукти у перевірених постачальників або на сертифікованих ринках.

Що робити у випадку отруєння нітратами?

Якщо після вживання овочів або фруктів у вас з’явилися такі симптоми, як:

– нудота та блювання;

– діарея;

– слабкість, запаморочення;

– синюшність губ і шкіри;

– утруднене дихання.

негайно зверніться до лікаря!

Пам’ятайте:

Здорове харчування починається з уважного вибору продуктів. Дотримуючись простих правил і віддаючи перевагу якісним сезонним овочам і фруктам, ви зможете захистити себе та свою родину від шкідливого впливу нітратів.

Будьте уважні до свого здоров’я!

Олександрійське районне управління

Головного управління Держпродспоживслужби

в Кіровоградській області

« повернутися