Україна традиційно славиться своєю любов’ю до «тихого полювання», адже збір дикорослих грибів є невід’ємною частиною культури багатьох регіонів, зокрема й Гайсинської громади. Однак, незважаючи на всю привабливість лісових дарів, вони можуть приховувати серйозну небезпеку. Отруєння грибами — це реальна загроза, яка може мати вкрай важкі наслідки, аж до летального висліду. Токсини, алкалоїди та сполуки важких металів, що містяться в деяких грибах, є основними винуватцями таких отруєнь. На жаль, багато хто усвідомлює цю небезпеку лише після особистого гіркого досвіду.

Щоб уникнути серйозних проблем зі здоров’ям, важливо знати основні причини, що призводять до отруєння грибами:

• Вживання отруйних видів грибів.
• Неправильне приготування умовно їстівних грибів, які потребують особливої обробки.
• Споживання старих, зіпсованих або червивих їстівних грибів, у яких утворюються шкідливі речовини.
• Вживання грибів-двійників, які зовні схожі на їстівні, але є небезпечними, або мутованих грибів, що змінили свої властивості.

Симптоми отруєння грибами можуть проявитися вже через годину або ж за добу після вживання. До них належать нудота, блювота, сильний біль у животі, підвищене потовиділення, зниження артеріального тиску, судоми, мимовільне сечовиділення та проноси. У важких випадках можуть розвиватися симптоми серцево-судинної недостатності. Важливо пам’ятати, що напади болю та нудоти можуть повторюватися кілька разів протягом 6-48 годин, а смерть може настати через 5-10 днів після вживання отруйних грибів.

Для максимальної безпеки під час грибного сезону фахівці рекомендують дотримуватися таких правил:

• Купуйте гриби виключно у спеціально відведених місцях продажу, таких як організовані ринки, магазини, теплиці чи спеціалізовані кіоски, де є довідки ветеринарно-санітарної експертизи. Уникайте стихійних ринків.
• Збирайте та купуйте тільки ті гриби, у їстівності яких ви абсолютно впевнені. Якщо є найменші сумніви, краще відмовтеся від такого гриба.
• Не збирайте гриби поблизу транспортних магістралей, на промислових пустирях, колишніх смітниках, а також у хімічно та радіаційно небезпечних зонах, оскільки гриби активно накопичують шкідливі речовини з навколишнього середовища.
• Відмовтеся від старих, в’ялих, червивих або ослизлих грибів, а також тих, що мають ушкоджену ніжку.
• Ніколи не збирайте пластинчасті гриби, якщо ви не є досвідченим грибником, оскільки багато отруйних грибів майстерно маскуються під них.
• Не довіряйте зображенням у довідниках як єдиному критерію — вони не завжди точно відображають реальність, і багато грибів мають схожі зовнішні ознаки.
• Категорично заборонено куштувати сирі гриби на смак.
• Усі зібрані гриби повинні бути піддані кулінарній обробці в день збору. Якщо цього не зробити, у них може утворитися трупна отрута. Перед приготуванням обов’язково прокип’ятіть гриби 7-10 хвилин у воді, а потім злийте відвар. Лише після цього можна приступати до їх варіння чи смаження.
• Умовно їстівні гриби, такі як грузді або вовнянки, що використовуються для соління і містять молочний сік, необхідно ретельно вимочувати або відварювати. Це допоможе позбутися гірких речовин, які можуть подразнювати слизову оболонку шлунка.
• Гриби є дуже важкою їжею для шлунка, тому ні в якому разі не пригощайте ними дітей, літніх людей та вагітних жінок. Деякі гриби (наприклад, зеленушка, синяк-дубовик) містять отруйні речовини, що не розчиняються у шлунку, але можуть стати активними при взаємодії з алкоголем, викликаючи бурхливе отруєння. Тому вживання алкоголю «для дезінфекції» при перших ознаках отруєння є вкрай небезпечним і суворо заборонено.
• Суворо дотримуйтесь правил консервування грибів. Неправильно приготовані консерви можуть стати причиною дуже важкого захворювання — ботулізму. Гриби, що довго зберігалися, обов’язково потрібно прокип’ятити 10-15 хвилин перед вживанням.

УВАГА! Якщо ви або ваші близькі відчули себе погано або помітили підозрілі ознаки після вживання грибів, негайно викличте «Швидку медичну допомогу». Одночасно, не чекаючи її прибуття, негайно промийте шлунок потерпілого. Дайте йому випити 5-6 склянок кип’яченої води або блідо-рожевого розчину марганцівки, а потім викличте блювоту (можна натиснути пальцем на корінь язика). Коли промивні води стануть чистими, дайте активоване вугілля (розрахунок: 1 пігулка на 10 кілограмів ваги). Після надання першої допомоги, щоб відновити водно-сольовий баланс, дайте потерпілому міцний чай, каву або злегка підсолену воду. Для полегшення стану покладіть грілки на живіт та до ніг. Обов’язково з’ясуйте, хто ще вживав гриби разом із постраждалим, та проведіть профілактичні заходи. Самолікування категорично заборонено! Негайно звертайтеся до лікарні, адже від швидкості очищення організму залежить результат лікування. Отруєння грибами є одними з найважчих для лікування. Бережіть своє здоров’я, життя та добробут своїх близьких!