Заготовлення огірків з гірчицею — це класичний спосіб додати їм особливий смак. Ми розглянемо два популярні варіанти, які дозволяють зберегти корисні властивості цих овочів та їхній хрусткий стан, а також один рецепт швидкої порційної закуски.

Огірки з сухою гірчицею на зиму без стерилізації: простий та швидкий рецепт

Цей рецепт ідеально підходить для тих, хто цінує час, адже він не вимагає стерилізації банок, що значно прискорює процес. Огірки вийдуть пікантними, ароматними та чудово хрусткими. Для приготування цієї смачної консервації вам знадобляться такі інгредієнти:

• чотири кілограми свіжих огірків;
• одна склянка високоякісної рослинної олії;
• одна склянка оцту (9% концентрації);
• одна склянка цукру-піску;
• три столові ложки кухонної солі;
• дві столові ложки якісної сухої гірчиці;
• дві столові ложки подрібненого часнику (можна використовувати часникодавку);
• одна чайна ложка свіжомеленого чорного перцю;
• одна чайна ложка меленого червоного перцю (для легкої гостроти).

Спочатку ретельно змішайте всі інгредієнти для маринаду у великій каструлі або мисці, потім відставте в сторону. Огірки ретельно промийте та наріжте на кружечки або брусочки – залежить від вашого вподобання та розміру овочів. Перемішайте нарізані огірки з підготовленим маринадом, обережно, щоб не пошкодити їх. Залиште маринуватися на дві години, періодично (кілька разів) перемішуючи, щоб кожен шматочок добре просочився ароматами. Після цього поставте каструлю на плиту, доведіть до кипіння та готуйте, поки шматочки овочів не змінять колір, ставши більш прозорими. Гарячими розкладіть мариновані огірки у заздалегідь стерилізовані банки й негайно закатайте. Залиште банки вкритими ковдрою або щільною тканиною до повного охолодження. Такі огірки на зиму чудово зберігаються і завжди будуть під рукою, готові до подачі на стіл.

Різані огірки з гірчицею в зернах: вишукана закуска

Цей рецепт дозволяє приготувати мариновані огірки з гірчицею в зернах, які ідеально підійдуть як самостійна закуска або як частина салатів. Їхній особливий смак та аромат зроблять їх зіркою вашого столу. Для цієї консервації візьміть:

• 500 грамів свіжих огірків;
• 80 грамів ріпчастої цибулі;
• 30 мілілітрів рослинної олії;
• 0,5 столової ложки цукру;
• одну чайну ложку зернистої гірчиці;
• 15 грамів солі;
• одну столову ложку оцту (9%).

Спершу замочіть огірки у холодній воді на годину-дві, а потім ретельно промийте їх. Наріжте огірки на великі шматочки, а цибулю – на тонкі півкільця. Додайте всі інші інгредієнти до огірків з цибулею та ретельно перемішайте. Затягніть миску харчовою плівкою і залиште маринуватися на чотири години при кімнатній температурі, щоб овочі пустили сік. Поки вони маринуються, підготуйте банки: ретельно вимийте їх і простерилізуйте будь-яким зручним для вас способом. Щільно укладіть огірки з цибулею та маринадом у підготовлені банки, закрийте кришками та приберіть на зберігання у прохолодне місце. Ці домашні заготовки обов’язково сподобаються всім поціновувачам консервації.

Мариновані огірки з гірчицею в зернах: порційна закуска

Наостанок, пропонуємо рецепт, за допомогою якого можна приготувати одну порцію смачної закуски, ідеальної для швидкого споживання або як експеримент. Щоб приготувати мариновані огірки з гірчицею в зернах, на 1 літрову банку вам знадобляться:

• 500-700 грамів молодих огірків;
• три гілки свіжого кропу;
• два листки вишні (для аромату);
• один лавровий лист;
• два зубки часнику;
• половинка невеликої цибулини;
• чверть солодкого перцю;
• одна чайна ложка гірчиці в зернах;
• одна чайна ложка коріандру в зернах;
• одна столова ложка солі;
• вісім горошин чорного перцю;
• півлітра води.

На дно чистої літрової банки укладіть всю зелень, нарізані півкільця цибулі, лавровий лист та часник. В огірків обріжте “попки” і щільно укладіть овочі у банку. Додайте нарізаний солодкий перець та всі спеції. Залийте огірки окропом, прикрийте кришкою і трохи струсіть банку. Перекладіть банку в глибоку миску (на випадок переливу) і залиште на столі при кімнатній температурі на добу. Після цього приберіть у холодильник ще на два дні, щоб овочі добре промаринувалися та набрали смаку. Це чудовий спосіб швидко приготувати мариновані огірки для вживання. Такі домашні консервації завжди цінуються за їхній натуральний смак та простоту приготування. Ваші заготовки на зиму будуть неперевершеними!