Харчування дітей у закладах освіти, закладах оздоровлення та відпочинку є надзвичайно важливим для збереження їхнього здоров’я та формування здорових звичок. Відповідальність за безпеку та якість харчування дітей несуть оператори ринку, які організовують харчування дітей у цих закладах, згідно з вимогами законодавства.

Держпродспоживслужба нагадує про обов’язки операторів ринку, визначені статтею 20 Закону України «Про основні принципи та вимоги до безпечності та якості харчових продуктів». Оператори ринку зобов’язані:

• забезпечувати дотримання гігієнічних вимог до харчових продуктів на всіх етапах їхнього виробництва та обігу;
• пройти процедуру реєстрації потужностей та/або отримати експлуатаційний дозвіл;
• гарантувати виконання законодавчих вимог щодо безпечності та якості харчових продуктів;
• забезпечувати простежуваність харчових продуктів на всіх етапах;
• розробляти, впроваджувати та постійно застосовувати процедури, що базуються на принципах системи аналізу небезпечних факторів та контролю у критичних точках (HACCP);
• у разі виявлення продуктів, що можуть завдати шкоди здоров’ю людини, вилучати їх з обігу;
• відшкодовувати збитки споживачам, якщо судом буде доведено, що шкода заподіяна внаслідок діяльності оператора ринку.

У закладах освіти, оздоровлення та відпочинку, де харчування дітей організовано шляхом приготування страв, керівник закладу затверджує чотиритижневе сезонне меню, погоджене з Держпродспоживслужбою (за винятком випадків використання меню, рекомендованого МОЗ). Також затверджується щоденне меню-розклад та асортимент буфету згідно з вимогами МОЗ та переліком продуктів, заборонених до реалізації у шкільних буфетах, відповідно до Порядку організації харчування дітей у закладах освіти та дитячих закладах оздоровлення та відпочинку, затвердженого постановою КМУ № 305.

Звертаємо увагу на те, що пунктом 47 Порядку встановлено перелік продуктів, заборонених до замовлення, використання та реалізації у закладах освіти та оздоровлення. Зокрема:

• технологічно оброблені м’ясні та рибні продукти;
• м’ясо та яйця водоплавної птиці;
• річкову рибу;
• продукти із вмістом солі понад 0,12 грама натрію на 100 грамів;
• продукти з вмістом цукрів понад 10 грамів на 100 грамів;
• продукти з синтетичними барвниками, ароматизаторами, підсолоджувачами, підсилювачами смаку, консервантами;
• непастеризоване молоко та молочні продукти;
• гриби;
• каву та кавові напої;
• рибні, м’ясні, плодоовочеві та інші консерви (крім пастеризованих соків без цукру);
• газовані напої, солодкі та енергетичні напої;
• непастеризовані соки;
• продукцію домашнього виробництва.

Не допускається використання некип’яченого молока, сиру кисломолочного та сметани без термічної обробки. Забороняється виготовлення кислого молока “самоквасу”, холодців, м’ясних і рибних салатів, холодників, паштетів, зельців, форшмаку, виробів у фритюрі, макаронів “по-флотськи” із сиром м’яким, сиром кисломолочним або м’ясом, млинців із сиром м’яким, сиром кисломолочним або м’ясом, кремів, морсів, напоїв із штучними барвниками, ароматизаторами та підсолоджувачами.

                                       Коростенське районне управління Держпродспоживслужби

« повернутися