Ботулізм: профілактика та запобігання захворюванню

Останнім часом спостерігається збільшення випадків захворювання на ботулізм, і більшість з них пов’язана з вживанням в’яленої риби. Ботулізм найчастіше виникає після споживання продуктів домашнього приготування, виготовлених з порушенням гігієнічних норм і правил зберігання, таких як копчені, в’ялені, м’ясні та рибні вироби, а також консервовані продукти (м’ясо, риба, овочі та гриби). Щоб уникнути зараження ботулізмом, профілактика є набагато ефективнішою за лікування.

Для запобігання ботулізму, рекомендуємо суворо дотримуватися гігієнічних вимог при обробці, зберіганні та приготуванні продуктів і сировини. Ось основні правила:

• Для консервування використовуйте тільки свіжі, якісні продукти без ознак псування.
• Сировину перед консервуванням необхідно ретельно промивати чистою проточною водою, щоб видалити залишки ґрунту.
• Суворо дотримуйтесь правил стерилізації банок, кришок та режимів теплової обробки продуктів в домашніх умовах.
• Домашні консерви слід зберігати в холодильнику, в прохолодному місці, і бажано не більше року.
• Бажано вживати консерви тільки промислового виготовлення, оскільки технологія та рецептура їх приготування розроблена з урахуванням профілактики ботулізму і з проведенням відповідного лабораторного контролю.
• Не їжте консерви при найменшій підозрі на їх недоброякісність, не використовуйте продукцію зі здутих (бомбажних) банок.
• Швидко і ретельно чистіть рибу, обов’язково видаляйте з неї кишки.
• Купуючи сушену та в’ялену рибу промислового виробництва, навіть в закладах торгівлі, звертайте увагу на її зовнішній вигляд, умови зберігання, наявність маркування із зазначенням дати виготовлення та терміну придатності.

Вкотре нагадуємо про небезпеку стихійної торгівлі! Не купуйте м’ясні вироби, консервацію, а також копчену, солону та в’ялену рибу на стихійних ринках.

🌐 Детальніше: https://surl.li/tztpkq