## Отруєння грибами на Вінниччині: як уникнути небезпеки та зберегти здоров’я

❗️ Тривожна статистика на Вінниччині: з початку року зафіксовано вже 3 випадки отруєння грибами, внаслідок чого постраждали 4 дорослих особи. Щоб уберегти себе та своїх близьких від небезпечних наслідків, дотримання простих, але життєво важливих правил є обов’язковим.

### Основні правила безпечного збирання та вживання грибів:

✅ **Збирайте тільки знайомі гриби.** Якщо виникає хоча б найменший сумнів щодо їстівності гриба, краще відмовтеся від нього. Скористайтеся довідниками або спеціалізованими мобільними додатками для точної ідентифікації видів. Це допоможе уникнути плутанини з отруйними двійниками.

✅ **Уникайте збору молодих та перезрілих грибів.** Молоді гриби можуть не мати чітких видових ознак, що ускладнює їх ідентифікацію. Перезрілі гриби, своєю чергою, можуть накопичувати токсини або бути ураженими пліснявою, що робить їх небезпечними для споживання.

✅ **Не збирайте гриби поблизу джерел забруднення.** Особливу увагу слід приділяти місцям збору. Гриби, зібрані біля доріг з інтенсивним рухом транспорту, промислових підприємств або звалищ, активно вбирають з ґрунту шкідливі речовини: важкі метали, пестициди, радіонукліди. Навіть їстівні гриби, вирощені в таких умовах, можуть стати причиною серйозного отруєння.

✅ **Ніколи не куштуйте гриби сирими.** Навіть невелика кількість отруйного гриба, спожита в сирому вигляді, може спричинити тяжке отруєння. Це стосується як дикорослих, так і умовно-їстівних грибів, які потребують правильної термічної обробки.

✅ **Використовуйте плетені кошики для збору.** Поліетиленові пакети створюють сприятливе середовище для швидкого псування грибів, що може призвести до утворення токсинів. Кошики забезпечують вентиляцію та зберігають гриби свіжими.

✅ **Ретельно перевіряйте кожен зібраний гриб.** Будь-які червиві, пошкоджені шкідниками або підгнилі екземпляри слід негайно викидати. Вони не тільки втрачають смакові якості, а й можуть бути небезпечними.

✅ **Дотримуйтесь правил термічної обробки.** Гриби потребують ретельного тривалого варіння. Перший відвар, що містить більшість токсинів, необхідно обов’язково зливати. Деякі види грибів можуть вимагати багаторазового варіння для повного знешкодження.

### Симптоми грибного отруєння:

🚑 Симптоми отруєння грибами можуть проявлятися з різною інтенсивністю та в різні терміни – від 30 хвилин після вживання до 1-2 діб, залежно від типу грибів та кількості спожитих токсинів. Основні ознаки включають:

* Нудота
* Блювання
* Сильний біль у животі
* Діарея
* Запаморочення
* Підвищення температури тіла

**У разі появи будь-яких із цих симптомів негайно зверніться за медичною допомогою!**

Детальніше можна дізнатися за посиланням: https://stryzhavska-rada.gov.ua/news/1753962354/