🍄 Отруєння грибами – це одне з найсерйозніших харчових отруєнь, яке може мати непередбачувані наслідки. Гриби традиційно є важливою частиною раціону багатьох українців. Вони багаті на білки, жири, вуглеводи та мінерали. Однак, через високий вміст хітину, гриби вважаються «важкою їжею» і можуть становити небезпеку для здоров’я, якщо не дотримуватися правил їх споживання та приготування.

### Як уникнути отруєння грибами:

* **Надавайте перевагу штучно вирощеним грибам:** Відмовтеся від споживання дикорослих грибів, особливо якщо ви не є досвідченим грибником. Купуйте гриби лише у перевірених постачальників або вирощуйте їх самостійно.
* **Уникайте стихійних ринків:** Ніколи не купуйте гриби на неустаткованих ринках, де якість та безпека продукції не гарантовані.
* **Збирайте лише знайомі види:** Якщо ви не впевнені на 100% щодо виду гриба, краще залиште його в лісі. Сумніви можуть коштувати здоров’я.
* **Обирайте гриби правильного віку:** Не беріть надто молоді (їх важко ідентифікувати) або надто старі (які можуть бути зіпсованими) гриби.
* **Звертайте увагу на місце зростання:** Уникайте збору грибів поблизу автомобільних доріг, промислових зон або на забруднених територіях. Також уникайте збору під час посухи, коли гриби можуть накопичувати токсини.
* **Не їжте сирі гриби:** Це може бути небезпечно, навіть якщо гриб їстівний. Завжди піддавайте гриби термічній обробці.
* **Швидко готуйте та правильно зберігайте:** Страви з грибів слід готувати протягом доби після збирання. Варіть гриби щонайменше тричі, змінюючи воду. Зберігайте готові страви в холодильнику не довше 24 годин.

### Кому не рекомендовано їсти гриби:

* Дітям до 12 років
* Вагітним жінкам
* Людям похилого віку
* Особам з хронічними захворюваннями шлунково-кишкового тракту.

### Симптоми отруєння грибами та перша допомога:

Першими ознаками отруєння можуть бути: нудота, сильне блювання, різкий біль у животі, діарея, запаморочення, підвищення температури тіла, судоми, утруднене дихання або галюцинації. При появі будь-яких із цих симптомів:

* **Негайно викликайте швидку допомогу (103).**
* **Проведіть промивання шлунка:** Випийте велику кількість теплої води і викличте блювання. Прийміть сорбенти, наприклад, активоване вугілля (0,5 г на кілограм ваги тіла).
* **Забезпечте спокій та питний режим:** Дотримуйтесь постільного режиму та пийте багато рідини (вода, чай).
* **Збережіть залишки грибів:** Якщо є можливість, збережіть невелику кількість грибів або страв із них для подальшого лабораторного аналізу.

**Важливо:** Під час отруєння грибами категорично заборонено вживати алкоголь, жирну їжу та молочні продукти, оскільки вони прискорюють всмоктування токсинів в організм.

Пам’ятайте, що лікування отруєння грибами є надзвичайно складним і вимагає негайної медичної допомоги. Бережіть своє здоров’я!