Отруєння грибами: Профілактика, перша допомога та життєво важливі правила безпеки Гриби – це не лише улюблений продукт багатьох українців, а й джерело потенційної небезпеки. Хоча вони є цінним елементом харчування, деякі їхні види містять надзвичайно токсичні сполуки, здатні спричинити серйозні отруєння, ураження внутрішніх органів і, в найгірших випадках, навіть смерть. В Україні з приблизно 2000 відомих видів грибів лише близько 500 вважаються їстівними. Ця статистика підкреслює ризик, пов’язаний зі збором та вживанням дикорослих грибів без належних знань. Запобігання отруєнню грибами – ключ до збереження здоров’я. Категорії людей, яким не рекомендується вживати гриби: ▪️ Діти віком до 12 років: Їхня травна система ще не повністю сформована, і навіть їстівні гриби можуть бути важкими для перетравлення, не кажучи вже про потенційну небезпеку отруйних. ▪️ Вагітні жінки та жінки, що годують: Токсини грибів можуть впливати на плід або передаватися через грудне молоко. ▪️ Люди літнього віку: Їхній організм часто має ослаблений імунітет та менш ефективну систему детоксикації. ▪️ Особи з проблемами травлення: Гриби, особливо дикорослі, можуть викликати загострення хронічних захворювань ШКТ. ▪️ Ті, хто нещодавно переніс важкі хвороби: Ослаблений організм може бути більш вразливим до токсинів. Основні правила безпеки при зборі та вживанні грибів, що допоможуть уникнути отруєння грибами: • Збирайте лише ті гриби, які ви добре знаєте та впізнаєте без жодного сумніву. Найменший сумнів повинен бути причиною відмови від збору такого гриба. Це перше і найважливіше правило профілактики отруєнь. • Уникайте збору грибів поблизу автомобільних доріг, промислових підприємств, заводів, звалищ та інших забруднених територій. Гриби мають властивість накопичувати важкі метали та інші шкідливі речовини з навколишнього середовища. • Ніколи не куштуйте гриби сирими під час збору або приготування. Навіть невеликий шматочок може містити достатню кількість токсинів для спричинення отруєння. • Не купуйте гриби на стихійних ринках або “з рук”. Неможливо бути впевненим у походженні грибів та знаннях продавця. Краще віддавати перевагу перевіреним магазинам або місцям продажу. • Ретельно обробляйте зібрані гриби: варіть їх мінімум тричі, щоразу змінюючи воду, і тривалістю не менше 30 хвилин. Це допомагає вивести деякі токсини та зробити гриби безпечнішими. • Зберігайте готові страви з грибами не більше доби у холодильнику. Гриби є швидкопсувним продуктом, і тривале зберігання може призвести до розмноження бактерій, що спричиняють харчові отруєння. Симптоми отруєння грибами та перша допомога: Симптоми можуть з’явитися через 30 хвилин до кількох годин після вживання. До них належать: нудота, блювота, діарея, сильний біль у животі, головний біль, запаморочення, підвищене потовиділення, зниження артеріального тиску, судоми. У тяжких випадках можуть спостерігатися галюцинації, втрата свідомості та кома. При перших ознаках отруєння грибами негайно викликайте “швидку допомогу”! До приїзду медиків: 1. Викличте блювоту, щоб видалити залишки їжі зі шлунка. 2. Прийміть активоване вугілля (1 грам на 1 кг ваги тіла). 3. Пийте багато рідини (вода, неміцний чай), щоб запобігти зневодненню. 4. Ляжте та зігрійте кінцівки. 5. Збережіть залишки грибів або їхніх страв, якщо вони є, для лабораторного аналізу – це допоможе лікарям швидше встановити діагноз. Пам’ятайте, що своєчасна медична допомога – життєво важлива при отруєнні грибами. Не займайтеся самолікуванням! 📌 Детальніше про профілактику та першу допомогу при отруєнні грибами — у буклеті Центру громадського здоров’я МОЗ: https://tinyurl.com/5n87b3t