Гриби – це справжній дар лісу, але водночас вони можуть бути небезпечним продуктом харчування, спричиняючи отруєння, а в деяких випадках – навіть призводячи до летальних наслідків. Основною причиною таких станів є токсини, алкалоїди та сполуки важких металів, що накопичуються в грибах.

     Знання основних симптомів грибного отруєння та правил надання першої допомоги є критично важливим. Це дозволить вам оперативно реагувати у непередбачуваній ситуації, допомогти собі, своїм рідним та близьким, і, найголовніше, врятувати життя.

ЯК УНИКНУТИ ОТРУЄННЯ ГРИБАМИ:

• Надавайте перевагу штучно вирощеним грибам, які проходять контроль якості, і відмовляйтеся від споживання дикорослих.

• Уникайте купівлі грибів на несанкціонованих стихійних ринках.

• Ретельно оглядайте кожен гриб. Якщо виникають найменші сумніви щодо його безпечності, краще відмовитися від споживання.

• Збирайте лише ті гриби, які ви добре знаєте. При найменших ознаках сумніву негайно викидайте знахідку, тримаючи її подалі від інших зібраних грибів.

• Не беріть надто молоді або старі гриби, оскільки їх легко сплутати зі смертельно отруйними видами.

• Уникайте збору грибів поблизу автомобільних трас, промислових зон та інших забруднених територій, адже гриби здатні вбирати токсичні речовини, включаючи важкі метали.

• Не збирайте гриби в суху погоду, коли вони втрачають вологу і концентрація токсинів у них зростає.

• Ніколи не куштуйте сирі гриби.

• Після повернення додому ще раз ретельно перевірте всі зібрані гриби. Всі сумнівні екземпляри слід утилізувати.

• Готуйте гриби протягом першої доби після їх збирання.

• Під час варіння грибів змінюйте воду щонайменше тричі, щоразу в свіжій підсоленій воді, і варіть їх не менше 30 хвилин.

• Страви з грибів зберігайте в холодильнику в емальованому посуді, термін зберігання – не більше доби.

КОМУ НЕ МОЖНА ЇСТИ ГРИБИ

     Навіть якщо ви абсолютно впевнені у безпечності грибів, їх вживання не рекомендовано для наступних категорій осіб:

• вагітним жінкам та годуючим матерям;

• дітям віком до 12 років;

• людям похилого віку.

СИМПТОМИ ОТРУЄННЯ ГРИБАМИ

Ознаки отруєння грибами можуть проявитися як через 30 хвилин після споживання, так і протягом декількох днів.

Найбільш поширені симптоми грибного отруєння включають:

• нудота та блювання;

• гострий біль у животі;

• діарея;

• запаморочення;

• підвищення температури тіла;

• зниження пульсу;

• задуха;

• судоми;

• холодні кінцівки (руки та ноги) через відтік крові;

• поява галюцинацій та марення.

Якщо ви помітили хоча б один із цих симптомів, негайно зверніться за медичною допомогою!

ПЕРША ДОПОМОГА ПРИ ОТРУЄННІ ГРИБАМИ

     Найголовніше – негайно телефонуйте «103»!

     Якщо є можливість, промийте шлунок чистою водою або прийміть сорбенти. Мінімально ефективна доза активованого вугілля становить 0,5 г на кілограм маси тіла.

     До приїзду бригади екстреної допомоги дотримуйтесь постільного режиму. Важливо вживати багато рідини – простої води, підсоленої води або неміцного чаю. Це допоможе відновити водно-сольовий баланс та сприятиме виведенню токсинів з організму.

     Категорично заборонено вживати алкогольні напої, будь-яку їжу, а також молочні та кисломолочні продукти, оскільки це може прискорити процес всмоктування токсинів.

    Обов’язково збережіть залишки грибів або грибних страв. Лабораторне дослідження допоможе точно встановити причину отруєння та призначити відповідне лікування.

     Категорично забороняється займатися самолікуванням або намагатися «перечекати» симптоми – це може мати смертельні наслідки!

« повернутися