Щороку сотні людей потрапляють до лікарень, ба навіть гинуть, через отруєння грибами. Найчастіше це стається через вживання отруйних видів, які помилково плутають зі їстівними. Особливо небезпечною є бліда поганка, адже її легко сплутати з печерицями чи сироїжками. Навіть крихітна частина блідої поганки може спричинити важке отруєння. В українських лісах поширено багато інших отруйних грибів, тому важливо бути обережними.

Щоб допомогти вам уникнути небезпеки, ми підготували детальну пам’ятку щодо отруйних грибів. Її ви знайдете за посиланням нижче. А перед цим розглянемо основні правила безпечного збору грибів:

Правила збору грибів:

– Збирайте лише добре відомі вам види грибів. Дотримуйтесь головного правила грибника: «не впевнений – не бери»;

– Будьте особливо уважними з пластинчастими грибами (ті, що мають пластинки на нижній частині шапинки). Надавайте перевагу трубчастим грибам (їхня шапинка знизу нагадує губку);

– Перед приготуванням ретельно передивіться всі зібрані гриби. Якщо помітили підозрілий екземпляр, викиньте всю партію з цього кошика та ретельно вимийте його;

– Уникайте купівлі дикорослих грибів на стихійних ринках або з рук. Також не вживайте такі гриби в гостях, якщо не впевнені в їх походженні;

– Не збирайте гриби, що ростуть біля доріг, промислових зон або в інших забруднених місцях, оскільки гриби мають властивість всотувати та накопичувати шкідливі речовини.

Як готувати та їсти гриби:

– Гриби слід готувати не пізніше, ніж через добу після збору;

– Приготуванні страв зі свіжих грибів дотримуйтесь відповідної технології: ретельно промивайте гриби та обов’язково піддавайте їх термічній обробці;

– Гриби вважаються відносно «важкою» їжею через вміст хітину та азотистих речовин, які погано перетравлюються.

Кому слід обмежити вживання грибів:

• Діти;
• Вагітні жінки;
• Літні люди;
• Ослаблені особи;
• Люди з проблемами травної системи.

Симптоми отруєння грибами:

Грибні токсини різноманітні і можуть вражати різні системи організму: травну, печінкову, ниркову, нервову тощо. Перші симптоми отруєння грибами зазвичай з’являються протягом декількох годин, але в деяких випадках можуть проявитися через кілька діб або навіть тижнів, особливо коли токсини вже вразили внутрішні органи. Нудота та діарея – найпоширеніші ознаки, але не найнебезпечніші. Серед інших симптомів можуть бути:

• Різкий біль у животі;
• Сильний головний біль;
• Підвищення температури тіла;
• Галюцинації;
• Відчуття холоду в кінцівках (відтік крові);
• Судоми;
• Задуха;
• Марення;
• Зниження пульсу, запаморочення.

Перша допомога при отруєнні грибами:

1. Негайно телефонуйте на екстрені номери 103 або 112. Чітко повідомте: симптоми, ймовірну причину отруєння, та які заходи вже були вжиті для допомоги потерпілому.

2. Промийте шлунок: випийте 1-2 літри кип’яченої води (теплої) і спровокуйте блювання. Повторюйте процедуру 2-3 рази, доки блювотні маси не стануть чистими.

3. Прийміть сорбенти, рекомендовані лікарем.

4. Дотримуйтесь постільного режиму.

Дуже важливо зберегти залишки грибів або грибних страв. Їхнє дослідження допоможе точно визначити причину отруєння та призначити відповідне лікування.

Категорично заборонено вживати алкоголь та будь-яку їжу до консультації з лікарем – це може прискорити всмоктування токсинів в організм.

Дізнатися більше про неїстівні гриби, отруєння грибами та першу допомогу при отруєннях можна з нашого буклету за посиланням: https://tinyurl.com/5n87b3t7