## Отруєння грибами: як уникнути, виявити та допомогти

Щороку сотні людей потрапляють до лікарень, а і навіть гинуть, через отруєння грибами. Гриб, яким труяться найчастіше, — бліда поганка, бо її плутають з печерицями чи сироїжками.
Бліда поганка настільки отруйна, що небезпеку становить навіть крихітна її часточка. Та не лише бліда поганка становить небезпеку. В українських лісах росте багато інших видів отруйних грибів, тому важливо знати основні правила збору грибів.

Основні правила збору грибів:

• Збирайте лише добре відомі вам гриби. Дотримуйтесь головного правила грибника: «не впевнений – не бери».
  
• Будьте особливо уважними з пластинчастими грибами (пластинки на нижній частині шапинки гриба). Краще збирайте трубчасті (шапинка таких грибів знизу нагадує губку).
  
• Перед приготуванням грибів уважно їх передивіться та перевірте, чи не потрапив до кошика підозрілий гриб. Якщо потрапив – викиньте гриби з цього кошика, а сам кошик ретельно вимийте.
  
• Не купуйте дикорослі гриби на стихійних ринках або з рук, не вживайте такі гриби в гостях.
  
• Не збирайте гриби, що ростуть при дорозі, біля промислових об’єктів, у забруднених місцях – гриби всотують і накопичують шкідливі речовини. Правильний збір грибів – запорука вашої безпеки.
  

Як готувати та їсти гриби:

Гриби слід готувати не пізніше доби з моменту збору. Готуючи страви зі свіжих грибів, дотримуйтесь відповідної технології: промивайте гриби та термічно обробляйте. Через вміст хітину й азотистих речовин, які не перетравлюються, гриби — відносно «важка» їжа, тому важливо дотримуватися правил приготування.

Кому слід обмежити вживання грибів:

• діти;
  
• вагітні;
  
• літні люди;
  
• ослаблені люди;
  
• люди з проблемами травної системи.
  

Симптоми отруєння грибами:

Грибні токсини доволі розмаїті та діяти можуть по-різному: вражати травну систему, печінку, нирки, нервову систему тощо. Перші симптоми отруєння виникають протягом декількох годин, але можуть з’явитись і через кілька діб або навіть тижнів, коли грибні токсини вразять внутрішні органи. Розпізнати отруєння грибами вкрай важливо.
Блювання та діарея — найрозповсюдженіші ознаки отруєння, але далеко не найгірші. Крім них бувають і такі симптоми:

• різкий біль у животі;
  
• головний біль;
  
• підвищення температури тіла;
  
• галюцинації;
  
• холодні руки та ноги (відтік крові від кінцівок);
  
• судоми;
  
• задуха;
  
• марення;
  
• зниження пульсу, запаморочення.
  

Що робити при отруєнні грибами:

• негайно телефонуйте на номер 103 або 112. Повідомте: симптоми; причину отруєння; що вже робили для допомоги отруєному.
  
• промийте шлунок чистою водою:
  
  • випити 1-2 літри кип’яченої води (теплої), викликати блювання;
    
  • повторювати процедуру 2-3 рази, доки замість блювоти не піде чиста вода.
    
• прийміть сорбенти;
  
• дотримуйтеся постільного режиму.
  

Також важливо зберегти залишки грибів або грибних страв — дослідження їх може допомогти з’ясувати причину отруєння та призначити правильне лікування. Категорично заборонено вживати алкоголь та будь-яку їжу — це може прискорити всмоктування токсинів в організм.