ПАМ’ЯТКА ЩОДО ПРОФІЛАКТИКИ ОТРУЄНЬ ГРИБАМИ

Розпочався осінній сезон збирання грибів. У цей час у лісах з’являється безліч різноманітних грибів, як їстівних, так і тих, що можуть спричинити отруєння. Тому надзвичайно важливо дотримуватися правил безпеки, щоб уникнути неприємних наслідків.

Гриби – це чудовий дар природи, але водночас вони можуть стати причиною серйозного отруєння, яке іноді призводить до летальних наслідків. Небезпеку становлять токсини, алкалоїди та сполуки важких металів, що накопичуються в грибах. Особливо небезпечно збирати гриби, не маючи достатніх знань.

Основні причини отруєнь грибами включають:

• Вживання отруйних грибів, які можна сплутати зі їстівними.
• Неправильне приготування умовно їстівних грибів, що не виключає наявність токсинів.
• Вживання старих, зіпсованих або червивих їстівних грибів.
• Вживання грибів, що мають небезпечних двійників або зазнали мутацій. Навіть такі поширені гриби, як білі та підберезники, мають свої отруйні аналоги.

Щоб запобігти отруєнням грибами, важливо дотримуватися простих, але ефективних правил. Кожна людина повинна знати та застосовувати їх для власної безпеки.

• Збирайте та купуйте лише ті гриби, в їстівності яких ви абсолютно впевнені.
• Не збирайте гриби:
• Якщо ви не впевнені в їхній їстівності, навіть якщо вони виглядають привабливо.
• Поблизу доріг, промислових зон, звалищ або територій з хімічним чи радіаційним забрудненням.
• Невідомі види грибів, особливо ті, що мають потовщення біля основи ніжки, оточене оболонкою.
• Гриби з пошкодженою ніжкою, старі, в’ялі, червиві або з ознаками гниття.
• Уникайте пластинчастих грибів, оскільки серед них є багато отруйних видів, що імітують їстівні.
• Не покладайтеся виключно на зображення в довідниках, оскільки вони не завжди точно відображають реальний вигляд грибів.

• Ніколи не пробуйте сирі гриби на смак, навіть якщо ви впевнені в їхній їстівності.
• Ретельно перевіряйте всі гриби вдома, особливо ті, що зібрали діти. Викидайте будь-які сумнівні екземпляри.
• Гриби слід обробляти в день збору, оскільки з часом у них можуть утворюватися токсичні речовини.
• Перед приготуванням гриби слід відварити протягом 7-10 хвилин, а потім злити воду. Це допоможе позбутися деяких токсинів.
• Не давайте гриби дітям, літнім людям та вагітним жінкам, оскільки їхній організм більш вразливий до отруєнь.
• Навіть їстівні гриби, при надмірному або регулярному вживанні, можуть спричинити проблеми зі здоров’ям через вміст мікродоз токсичних речовин.
• Особливу обережність слід проявляти при консервуванні грибів. Неправильно приготовані консерви можуть призвести до ботулізму – тяжкого отруєння. Гриби, що довго зберігалися, перед вживанням обов’язково прокип’ятіть 10-15 хвилин.

• Перші симптоми отруєння грибами – нудота, блювота, біль у животі, діарея – зазвичай з’являються через 1-4 години після вживання. Час прояву симптомів залежить від виду гриба, віку та стану здоров’я потерпілого.

Пам’ятайте: отруєння грибами є дуже небезпечним і важко піддається лікуванню.

Будьте надзвичайно обережні при збиранні та споживанні грибів! Дотримання цих простих правил допоможе зберегти ваше здоров’я та життя.

Могилів-Подільське районне управління Головного управління

Держпродспоживслужби у Вінницькій області