🍄 Пам’ятка щодо профілактики отруєнь грибами

Розпочався грибний сезон. Зараз з’явилася величезна кількість самих різних грибів, як їстівних, так і не дуже.

Гриби – це дарунок лісу, але водночас вони є небезпечним продуктом харчування, який може привести до отруєння, а іноді й смерті. Отруєння організму викликають токсини, алкалоїди та сполучення важких металів, які містяться в грибах.

Основні причини отруєнь:
🍄 вживання отруйних грибів;
🍄 неправильне приготування умовно їстівних грибів;
🍄 вживання старих або зіпсованих їстівних грибів;
🍄 вживання грибів, що мають двійників або змінилися внаслідок мутації (навіть білі гриби і підберезники мають своїх небезпечних двійників).

Щоб запобігти отруєння грибами, ми рекомендуємо Вам заходи та правила, які необхідні для виконання кожній людині, дотримуйтесь їх.

🔷 Збирайте і купуйте тільки гриби, про які вам відомо, що вони їстівні.

🔷 Не збирайте гриби:
🔹🔹 якщо не впевнені, що знаєте їх – якими б апетитними вони не здавалися;
🔹🔹 поблизу транспортних магістралей, на промислових пустирях, колишніх смітниках, в хімічно та радіаційно-небезпечних зонах;
🔹🔹 невідомі, особливо з циліндричною ніжкою, у основі якої є потовщення “бульба”, оточене оболонкою;
🔹🔹 з ушкодженою ніжкою, старих, в’ялих, червивих або ослизлих;
🔹🔹 ніколи не збирайте пластинчаті гриби, отруйні гриби маскуються під них.
🔷 Не порівнюйте зібрані чи придбані гриби із зображеннями в різних довідниках, – вони не завжди відповідають дійсності.
🔷 Не куштуйте сирі гриби на смак.
🔷 Ще раз перевірте вдома гриби, особливо ті, які збирали діти. Усі сумнівні -викидайте.
🔷 Гриби підлягають кулінарній обробці в день збору, інакше в них утворюється трупна отрута.
🔷 При обробці кип’ятіть гриби 7-10 хвилин у воді, після чого відвар злийте. Лише тоді гриби можна варити або смажити.
🔷 Не пригощайте ні в якому разі грибами дітей, літніх людей та вагітних жінок.
🔷 Значна кількість грибів, які досі вважатись їстівними, містять мікродози отруйних речовин. Якщо вживати їх декілька днів підряд – також може статись отруєння.
🔷 Суворо дотримуйтеся правил консервування грибів. Неправильно приготовлені консервовані гриби можуть викликати дуже важке захворювання – ботулізм. Гриби, які довго зберігалися, обов’язково прокип’ятіть 10-15 хвилин.
🔷 Первинні ознаки отруєння (нудота, блювота, біль у животі, пронос) – з’являються через 1-4 години після вживання грибів, в залежності від виду гриба, віку та стану здоров’я потерпілого, кількості з’їдених грибів.

☝️ Запам’ятайте: Отруєння грибами дуже важко піддається лікуванню.
Радимо всім бути обережними при вживанні та збиранні грибів!

ℹ️ Могилів-Подільське районне управління Головного управління Держпродспоживслужби у Вінницькій області