Нещодавній спалах харчового отруєння на території Хмільницького району Вінницької області, що стався наприкінці червня, вкотре нагадує про надзвичайну важливість дотримання правил гігієни та безпеки харчування. Згідно з повідомленнями, 30 осіб, серед яких 11 дітей, були госпіталізовані до медичних закладів із характерними ознаками харчового отруєння. Лабораторні дослідження вже підтвердили наявність Сальмонели Ентерітідіс у біоматеріалі від чотирьох постраждалих, а епідеміологічні розслідування тривають для повного з’ясування обставин. Всі хворі пов’язують своє захворювання з вживанням шаурми, придбаної в закладі громадського харчування «Донер Кебаб» у місті Калинівка.

З настанням спекотного літнього періоду ризик виникнення харчових отруєнь та гострих кишкових інфекційних хвороб значно зростає. Високі температури створюють ідеальні умови для швидкого розмноження бактерій у продуктах, тому вкрай важливо дотримуватися простих, але ефективних рекомендацій, щоб уберегти себе та своїх близьких від неприємних наслідків. Нижче наведені ключові поради щодо профілактики:

• Ретельне миття рук. Це найперше і найголовніше правило. Завжди мийте руки з милом перед тим, як розпочати приготування їжі, а також безпосередньо перед її вживанням. Пам’ятайте про гігієну рук після відвідування туалету та контакту з сирими продуктами. Це допомагає уникнути передачі мікробів на готову їжу.
• Уникайте сумнівних місць купівлі. Не купуйте продукти харчування на стихійних ринках або з рук у приватних осіб, особливо якщо ви не впевнені у їхньому походженні та умовах зберігання. Такі продукти можуть не відповідати санітарним нормам, що підвищує ризик інфікування та виникнення харчового отруєння.
• Контроль якості продуктів. Ніколи не вживайте продуктів і напоїв при найменшій підозрі щодо їхньої якості або якщо термін їхнього споживання вже минув. Навіть незначні зміни у запаху, кольорі чи консистенції можуть свідчити про наявність шкідливих бактерій.
• Миття овочів та фруктів. При споживанні овочів, фруктів та ягід їх необхідно ретельно помити питною водою перед вживанням. Це видаляє залишки ґрунту, пестицидів та потенційні мікроби, які можуть бути на їхній поверхні.
• Безпечна питна вода. Для пиття і приготування їжі використовуйте воду тільки з централізованих джерел водопостачання або питну бутильовану. Уникайте споживання води з неперевірених джерел, адже вона може містити небезпечні мікроорганізми, що спричиняють кишкові інфекції.
• Правильне зберігання. Зберігайте продукти харчування тільки у спосіб, зазначений на упаковці, та у встановлений термін. Дотримання температурного режиму є ключовим для запобігання розмноженню бактерій та псуванню продуктів.
• Обережно з дикоросами. Не вживайте незнайомі та підозрілі гриби, ягоди, трави та інші рослини. Отруєння дикорослими рослинами може бути надзвичайно небезпечним.
• Термічна обробка готових страв. Приготовані страви бажано вживати одразу. А у випадку їх повторного споживання вони мають обов’язково піддаватися вторинній термічній обробці (прогріванню до високих температур).
• Обмеження зберігання без холоду. Зберігайте виготовлені страви без охолодження не більше 2 годин. Після цього періоду мікроби починають активно розмножуватися, роблячи їжу небезпечною.
• Вибір продуктів у дорогу. Не беріть у дорогу продукти, що швидко псуються (ковбасні, молочні, кулінарні, кондитерські вироби або інші продукти, які потребують охолодженого зберігання), особливо якщо не можете забезпечити належні умови.
• Приготування багатокомпонентних страв. Не виготовляйте багатокомпонентні страви, що не вимагають термічної обробки (наприклад, паштети, м’ясні салати тощо), у непристосованих умовах.
• Гігієна на відпочинку. При неорганізованому відпочинку (туристичні мандрівки, екстремальний туризм тощо) для миття посуду і рук вода має бути профільтрована і прокип’ячена. Для пиття та приготування їжі необхідно мати з собою запас питної води.
• Безпечне купання. Для купання та відпочинку слід користуватися лише офіційно дозволеними пляжами, де контролюється якість води.

У випадку виявлення перших ознак кишкового захворювання – нудоти, блювоти, блювання, діареї, підвищення температури – необхідно терміново звернутись до найближчої лікувальної установи. Самолікування може бути небезпечним та призвести до серйозних ускладнень. Пам’ятайте: запобігти хворобі завжди легше, ніж її лікувати. Піклуйтесь про своє здоров’я та здоров’я своїх рідних, дотримуючись цих простих, але життєво важливих правил безпеки харчування.