З початком весняно-літнього сезону гострих кишкових інфекцій (ГКІ) зростає актуальність профілактики та обережності. ГКІ – це група захворювань, що передаються переважно через заражені продукти харчування, воду або брудні руки. До них належать: сальмонельоз, дизентерія, ротавірусна інфекція, ешерихіоз, харчові токсикоінфекції та інші.

Ці інфекції є одними з найпоширеніших серед інфекційних захворювань, особливо небезпечні для дітей, та можуть призвести до серйозних ускладнень. Збудники ГКІ, найчастіше бактерії або віруси, потрапляють в організм людини з зараженими їжею або водою. Основними шляхами передачі є вживання зараженої їжі та води, купання у забруднених водоймах, недотримання правил особистої гігієни, таких як брудні руки, та використання забруднених предметів побуту.

Найчастіше збудники кишкових інфекцій можна знайти у сирій їжі тваринного походження (м’ясо, яйця, непастеризоване молоко, морепродукти), немитих фруктах і овочах. Симптоми гострих кишкових інфекцій можуть включати слабкість, підвищення температури тіла, біль у животі, блювоту та діарею. При появі цих симптомів необхідно негайно звернутися до лікаря.

Щоб уберегтися від харчових отруєнь та гострих кишкових інфекцій, необхідно ретельно обирати продукти харчування та дотримуватися певних правил. Рекомендується вживати лише ті продукти, у якості яких ви впевнені, дотримуватися 5 кроків до безпечнішої їжі, купатися лише у чистих водоймах та відвідувати офіційно відкриті для відпочинку пляжі та рекреаційні зони.

5 кроків до безпечнішої їжі

1. Підтримуйте чистоту:
* Мийте руки перед тим, як брати продукти чи готувати їжу.
* Мийте руки після відвідування туалету.
* Вимийте і продезінфікуйте всі поверхні та кухонне приладдя, які використовуєте для приготування їжі.
* Захищайте кухню і продукти від комах, гризунів та інших тварин.

2. Відокремлюйте сиру їжу від готової:
* Відокремлюйте сире м’ясо і морепродукти від інших харчових продуктів.
* Для обробки сирих продуктів використовуйте окреме кухонне приладдя, зокрема ножі і обробні дошки.
* Зберігайте продукти у закритому посуді, щоб уникнути контакту між сирими і готовими продуктами.

3. Ретельно готуйте їжу:
* Ретельно просмажуйте чи проварюйте продукти, особливо м’ясо, яйця і морепродукти.
* Доводьте страви до кипіння, щоб вони готувалися щонайменше за 70 °С.
* Сік м’яса чи птиці під час приготування має бути прозорим, а не рожевим.
* Ретельно підігрівайте приготовану їжу.

4. Зберігайте їжу при безпечній температурі:
* Не залишайте приготовану їжу за кімнатної температури більш ніж на 2 години.
* Зберігайте приготовані страви гарячими (60 °С) аж до подавання до столу.
* Не зберігайте їжу надто довго, навіть у холодильнику.
* Не розморожуйте продукти за кімнатної температури.

5. Використовуйте безпечну воду і свіжі продукти:
* Використовуйте чисту або очищену воду.
* Обирайте свіжі та незіпсовані продукти.
* Ретельно мийте овочі й фрукти, особливо якщо вживатимете їх сирими.
* Не вживайте продукти, у яких закінчився термін придатності.

Пам’ятайте, що віруси та бактерії можуть потрапити в харчові продукти на будь-якій стадії виробництва та доставки до вашого столу. Тому кожен учасник процесу, від виробника до споживача, відповідає за профілактику зараження.

При виникненні болю в животі, блювоти, проносу, підвищення температури тіла та інших патологічних станів, не займайтеся самолікуванням – негайно звертайтеся до лікаря. Це є запорукою вашого швидкого одужання та безпеки для оточуючих.