Атака на Київ: Поліція працює на місцях російських ударів
29.12.2023
Глобальні, Життя
Рецепт лосося принцеси Діани: королівський смак
Принцеса Діана мала вишуканий смак, і одним із її улюблених продуктів був лосось, який вона споживала два-три рази на тиждень. Ця риба є чудовим джерелом білка, необхідних омега-3 жирних кислот, а також вітамінів групи В12 і D. Колишній шеф-кухар королівської родини, Даррен МакГрейді, поділився секретами приготування улюбленої страви принцеси Діани – філе лосося, що готувалося на сковороді з додаванням макадамії, коріандру та лайму, доповнене обсмаженими овочами та соусом шрірача.
МакГрейді зазначив: “Принцеса Діана любила лосось і їла його двічі-тричі на тиждень, тому мені було важко щодня придумувати різні страви, щоб це не був просто смажений лосось. Це, мабуть, була одна з її улюблених страв”.
Ідеальний рецепт лосося від шеф-кухаря
Щоб відтворити цю королівську страву, розігрійте духовку до 175 °C. Нагрійте сковорідку з оливковою олією. Приправте чотири філе лосося сіллю та перцем. Викладіть філе м’якушем донизу на сковороду і обсмажуйте до появи золотистої скоринки. Потім переверніть лосось шкірою донизу і зніміть сковороду з вогню.
Для хрусткої скоринки змішайте в блендері макадамієві горіхи, подрібнену кінзу, розтоплене несолоне масло, панірувальні сухарі панко, яєчний жовток, цедру та сік лайму, сіль і перець. Важливо не перетворити суміш на занадто дрібний порошок, залишаючи невеликі шматочки горіхів для текстури. Цей крок забезпечує особливу насолоду для смакових рецепторів.
Нанесіть чверть суміші макадамієвої скоринки на кожне філе лосося, щільно притискаючи її ложкою. Перекладіть лосось у розігріту духовку і запікайте протягом 10 хвилин, доки м’ясо не стане рожевим у центрі, а скоринка не набуде привабливого золотистого кольору. Лосось, приготований за цим методом, виходить неймовірно ніжним і ароматним.
“Поки лосось запікається, обсмажте нарізану червону цибулю та червоний болгарський перець до м’якості. Додайте трохи меду та апельсинового соку, щоб овочі покрилися карамелізованим соусом. Викладіть суміш цибулі та перцю на кожну тарілку, а зверху – філе лосося. Подавайте зі шрірачею та свіжим салатом для прикраси”, – рекомендує видання Eating Well, посилаючись на екс-шефа.
МакГрейді також поділився кумедною історією, пов’язаною з цим рецептом. Він згадав, як одного разу його запитали, яка улюблена страва принцеси. Він відповів: “лосось”. Через тиждень Діана запитала його, чи не може бути на вечерю чогось іншого, крім лосося, жартома звинувативши кухарів у надмірному захопленні цією рибою. МакГрейді тоді пожартував, що улюблена страва Діани тепер – курка, що дозволило повернути лосось до меню.
Інші цікаві рецепти
Раніше шеф-кухар розповів, як приготувати “ресторанні” макарони у сирному соусі, порадивши використовувати три види сиру: чеддер, Гауда та пармезан для ідеального балансу смаку.
Крім того, він пояснив, що додавання правильного розсолу робить відбивні надзвичайно соковитими, зберігаючи вологу та надаючи м’ясу тонкий аромат спецій.
