Профілактика ботулізму: як уникнути небезпечної хвороби

Ботулізм – це гостре токсикологічне інфекційне захворювання, яке може призвести до серйозних наслідків. Проте, у більшості випадків, його можна уникнути, дотримуючись простих правил харчування. Головна причина ботулізму – вживання неякісно приготованих продуктів, заражених бактеріями ботулізму. Знання про профілактику ботулізму є важливим для кожного.

Найчастіше, причиною захворювання стають зіпсовані домашні консерви з м’яса та риби, рідше – овочів. Також, це можуть бути консервовані продукти, які були погано вимиті та недостатньо термічно оброблені, або в’ялені чи копчені продукти домашнього приготування. Варто пам’ятати, що випадки ботулізму трапляються і після вживання продуктів, вироблених у промислових умовах. Профілактика ботулізму включає пильність при виборі продуктів.

Рекомендації для профілактики ботулізму:

• Не вживайте їжу з ємностей, які можуть нести ризик ботулізму: банки зі здутими кришками, з яких щось витікає, або з дивним чи неприємним запахом.
• Не споживайте консервовані в домашніх умовах продукти, які зберігаються понад рік або термін зберігання яких минув.
• Уникайте вживання в’яленої, копченої, солоної та консервованої риби. Не купуйте консерви та інші продукти домашнього виготовлення на стихійних ринках.
• Не вживайте продукти, якщо сумніваєтесь у їхній якості або не впевнені, що їх виготовляли, зберігали та/або транспортували належним чином.
• Перед споживанням м’ясних та рибних консервів домашнього приготування, піддавайте їх термічній обробці. Токсин ботулізму руйнується за температури 80°С через 5–25 хвилин, залежно від продукту, а за температури 100°С – у перші хвилини.

Перші симптоми захворювання зазвичай виникають через 12–24 години після споживання зараженої їжі, але можуть з’явитися і раніше (вже за дві години). Важлива профілактика ботулізму через уважність до симптомів.

Негайно зверніться до лікаря, якщо:

• Відчуваєте порушення близького зору або сильно виражену сухість у роті.
• Вам важко говорити (голос стає тихим, гугнявим або пропадає).
• У вас підвищена стомлюваність, м’язова слабкість чи запаморочення.
• Є короткочасні ознаки ураження шлунково-кишкової системи (нудота, блювання, послаблення випорожнень), а потім – стадія парезу кишківника (здуття живота, закреп), ураження м’язів шиї та кінцівок.

Успіх одужання залежить від ранньої діагностики, правильного лікування та введення ботулінічного антитоксину (сироватки, імуноглобуліну). Тому, профілактика ботулізму та своєчасне звернення до лікаря є критично важливим.

Профілактикою захворювання є ретельне дотримання технологій домашнього консервування та виконання санітарно-гігієнічних вимог. Категорично заборонені до вживання продукти з ознаками недоброякісності: вони мають запах гострого сиру або прогорілої олії. Пам’ятайте, що правильна профілактика ботулізму збереже ваше здоров’я.

Бережіть себе та будьте уважні до свого раціону!

Подільське районне управління ГУ Держпродспоживслужби в Одеській області.