Серед інфекційних захворювань особливе місце займають гострі кишкові інфекції: дизентерія, сальмонельоз, харчові токсикоінфекції та ін. Ці захворювання викликаються різними збудниками, такими як найпростіші, бактерії та віруси. Підвищена температура навколишнього середовища сприяє поширенню цих збудників, що призводить до кишкових інфекцій. Збудники потрапляють в організм переважно через інфіковану воду, зіпсовані або неякісні харчові продукти, а також контактно-побутовим шляхом через брудні руки.

Основною причиною виникнення гострих кишкових інфекцій є недотримання правил особистої гігієни, технології приготування їжі, умов та термінів зберігання сировини і готових страв, а також вживання неякісних харчових продуктів, що містять збудників.

Найчастіше зараження відбувається через брудні овочі, фрукти та ягоди, особливо з місць стихійної торгівлі. Ягоди становлять особливу небезпеку, оскільки їх поверхню важко повністю очистити. На жаль, деякі батьки вживають сире молоко, сметану та сир, і дають їх дітям без попередньої термічної обробки, що збільшує ризик інфікування.

Симптоми хвороби проявляються не відразу. Прихований період при різних кишкових захворюваннях може тривати від 2 до 7 днів. Потім з’являються характерні ознаки: слабкість, головний біль, блювота, болі в животі, пронос та підвищення температури.

При перших симптомах необхідно негайно звернутися до лікаря для правильної діагностики та лікування. Самолікування категорично заборонено.

У випадку виявлення інфекції обов’язково проводиться дезінфекція.

Для запобігання гострим кишковим інфекціям необхідно дотримуватися простих правил:

• Дотримуйтесь правил особистої гігієни.
• Ретельно мийте руки з милом перед їжею, після повернення з вулиці та після кожного відвідування вбиральні.

• Ретельно мийте та тримайте в чистоті всі поверхні та кухонні прилади, що використовуються для приготування їжі.

• Використовуйте індивідуальний посуд.

• Запобігайте проникненню комах та тварин до приміщень, де готується та зберігається їжа.
• Регулярно мийте та обдавайте окропом дитячий посуд та іграшки.
• Окремо готуйте та зберігайте сирі та готові до вживання продукти (сире м’ясо, птицю, рибу, овочі, фрукти тощо).
• Для обробки сирих продуктів використовуйте окремі кухонні прилади (ножі, обробні дошки тощо).
• Ретельно прожарюйте або проварюйте продукти, особливо м’ясо, птицю, яйця та рибу.
• Під час подорожей не рекомендується брати з собою продукти, що швидко псуються (ковбасні, молочні, кондитерські вироби та інші продукти, які потребують охолодження).
• На відпочинку без організованого харчування уникайте приготування багатокомпонентних страв, які не пройшли достатню термічну обробку (паштети, м’ясні салати тощо).
• Не готуйте продукти з запасом.
• Дотримуйтесь відповідного температурного режиму при зберіганні харчових продуктів (не залишайте готові страви при кімнатній температурі більше, ніж на 2 години).
• Використовуйте безпечну воду, не пийте воду з неперевірених джерел.
• Вживайте бутильовану воду, у разі неможливості придбання використовуйте охолоджену кип’ячену воду.
• Мийте та обдавайте окропом фрукти та овочі, особливо якщо споживаєте їх сирими.
• Не вживайте продукти з вичерпаним терміном придатності, використовуйте тільки свіжі харчові продукти. При купівлі звертайте увагу на терміни та умови зберігання. Зберігайте продукти, як зазначено на упаковці.
• При купівлі будь-якого харчового продукту ви маєте право вимагати у продавця документи, що підтверджують якість та безпеку продукції.
• При транспортуванні та зберіганні харчових продуктів використовуйте чисту упаковку (поліетилен, контейнери).
• Не купуйте харчові продукти у випадкових осіб або в місцях несанкціонованої торгівлі.
• Не вживайте незнайомі гриби, ягоди, трави та інші рослини; не давайте маленьким дітям некип’ячене розливне молоко, сирі яйця тощо.
• Під час відпочинку з дітьми батьки повинні ознайомити їх з правилами харчування та особистої гігієни. Для дітей молодшого віку батьки повинні ретельно слідкувати, щоб дитина не споживала продукти невизначеного походження.
• Уникайте контактів з особами, які мають ознаки інфекційного захворювання.
• При появі симптомів (підвищення температури, головний біль, блювання, пронос, біль у животі, висипання) негайно звертайтеся до лікаря. Самолікування може призвести до серйозних ускладнень.

ТІЛЬКИ ЧІТКЕ ДОТРИМАННЯ ГІГІЄНІЧНИХ ПРАВИЛ ТА ВИМОГ ДОПОМОЖЕ УНИКНУТИ КИШКОВИХ ІНФЕКЦІЙ.

Управління безпечності харчових продуктів та ветеринарної медицини,
державного нагляду за дотриманням санітарного законодавства
Броварського району Головного управління в Київській області