Гострі кишкові інфекції – це комплексна група захворювань, що характеризуються інтоксикацією та ураженням шлунково-кишкового тракту. Збудниками можуть бути різноманітні мікроорганізми: бактерії (шигели, сальмонели), умовно-патогенні мікроби (стафілококи, протей), віруси (ротавіруси, норовіруси, ентеровіруси) та паразити (лямблії, амеби). Серед найпоширеніших форм виділяють дизентерію, сальмонельоз, харчові токсикоінфекції, а також вірусні кишкові інфекції, як-от ротавірусні, норовірусні та ентеровірусні.

Передача кишкових інфекцій відбувається переважно через споживання зараженої їжі та води. Також важливими шляхами передачі є контакт із забрудненими предметами побуту, брудними руками та купання у водоймах із неналежною якістю води.

Особливу небезпеку становлять продукти тваринного походження, спожиті в сирому вигляді: м’ясо, яйця, непастеризоване молоко та морепродукти. Немиті фрукти та овочі також можуть бути джерелом інфекції.

Типові симптоми гострих кишкових інфекцій включають загальну слабкість, підвищення температури тіла, болі в животі, здуття, нудоту, блювоту та діарею. При появі будь-яких із цих ознак необхідно негайно звернутися за медичною допомогою.

Діти є найбільш вразливою групою до гострих кишкових інфекцій. Це пов’язано з менш розвиненими захисними властивостями їхньої слини та шлункового соку порівняно з дорослими. Тому збудники інфекцій легше потрапляють до кишечника дитини, спричиняючи захворювання.

Для запобігання харчовим отруєнням та кишковим інфекціям важливо вживати лише перевірені продукти, дотримуватися правил гігієни, обирати безпечні водойми для купання та відвідувати лише офіційно дозволені пляжі.
 

5 кроків до безпечнішої їжі

1. Підтримуйте чистоту:

• Ретельно мийте руки перед приготуванням їжі та після відвідування туалету. Правильне миття рук передбачає змочування, нанесення мила, утворення піни та ретельне змивання. Очищайте простір між пальцями та тильні поверхні кистей.

• Очищайте та дезінфікуйте всі поверхні та кухонні інструменти.

• Захищайте кухню та продукти від шкідників.

2. Відокремлюйте сиру їжу від готової:

• Не допускайте контакту сирого м’яса, птиці та морепродуктів з іншими продуктами.

• Використовуйте окремі ножі та дошки для обробки сирих продуктів.

• Зберігайте продукти в закритому посуді, щоб уникнути перехресного забруднення.

3. Ретельно готуйте їжу:

• Доводьте м’ясо, яйця та морепродукти до повної готовності шляхом смаження або варіння.

• Переконайтеся, що температура приготування сягає щонайменше 70 °С.

• Сік м’яса чи птиці під час приготування має бути прозорим.

• Ретельно підігрівайте приготовані страви.

4. Зберігайте їжу при безпечній температурі:

• Не залишайте приготовану їжу за кімнатної температури довше 2 годин.

• Подавайте гарячі страви одразу після приготування, підтримуючи температуру понад 60 °С.

• Уникайте тривалого зберігання їжі, навіть у холодильнику.

• Не розморожуйте продукти при кімнатній температурі.

5. Використовуйте безпечну воду і свіжі продукти:

• Вживайте чисту, кип’ячену або очищену воду.

• Обирайте свіжі, неушкоджені продукти.

• Ретельно мийте овочі та фрукти перед вживанням, особливо сирими.

• Не споживайте продукти з протермінованим терміном придатності.

Зараження харчових продуктів може статися на будь-якому етапі – від виробництва до споживання. Тому відповідальність за безпеку їжі лежить на кожному – від виробника до кінцевого споживача.

Ефективна профілактика шлунково-кишкових захворювань значною мірою залежить від обізнаності, рівня освіти та дисципліни населення. Кожна людина повинна усвідомлювати свою відповідальність за власне здоров’я та здоров’я оточуючих.

Профілактика завжди краща за лікування, особливо з огляду на можливість розвитку ускладнень при гострих кишкових інфекціях, зокрема при несвоєчасному зверненні до лікаря або самолікуванні. Самолікування може бути небезпечним, оскільки перебіг хвороби може бути різним. Тільки лікар може оцінити стан пацієнта та надати необхідну допомогу.

Дотримання простих гігієнічних правил, співпраця з лікарями та своєчасне проведення протиепідемічних заходів допоможуть суттєво знизити рівень захворюваності на гострі кишкові інфекції.

« повернутися