Гострі кишкові інфекції: профілактика та поради щодо уникнення захворювань

Серед інфекційних захворювань, гострі кишкові інфекції (ГКІ), такі як дизентерія, сальмонельоз та харчові токсикоінфекції, займають особливе місце. Ці захворювання спричиняються різними збудниками, включаючи найпростіших, бактерії та віруси. Сприятливі умови, зокрема підвищена температура навколишнього середовища, сприяють поширенню цих збудників. Зараження відбувається переважно через інфіковану воду, зіпсовані або неякісні харчові продукти, а також контактно-побутовим шляхом через брудні руки.

Основною причиною виникнення ГКІ є недотримання правил особистої гігієни, неправильна технологія приготування страв, недотримання умов та термінів зберігання сировини та готових страв, а також вживання неякісних харчових продуктів, що містять збудники. Важливо пам’ятати про це та дотримуватися правил, щоб уникнути захворювання.

Найчастіше факторами зараження стають брудні овочі, фрукти та ягоди, а також продукти, що продаються в місцях стихійної торгівлі. Ягоди становлять особливу небезпеку, оскільки їх поверхню важко повністю очистити. На жаль, деякі батьки вживають сире молоко, сметану та сир, дають їх дітям, не пройшовши термічну обробку.

Інкубаційний період різних кишкових захворювань зазвичай триває від 2 до 7 днів. Після цього з’являються характерні симптоми: слабкість, головний біль, блювота, біль у животі, діарея, підвищення температури тіла. У разі появи цих ознак, негайно зверніться до лікаря для встановлення правильного діагнозу та призначення відповідного лікування. Самолікування може бути небезпечним.

У вогнищі інфекції обов’язково проводиться дезінфекція.

Щоб запобігти виникненню ГКІ, необхідно суворо дотримуватися простих правил:

• Дотримуйтесь правил особистої гігієни.
• Ретельно мийте руки з милом перед їжею, після повернення з вулиці та після кожного відвідування вбиральні.
• Підтримуйте в чистоті всі поверхні та кухонні прилади, які використовуються для приготування їжі.
• Використовуйте індивідуальний посуд.
• Запобігайте проникненню комах та тварин до приміщень, де готується їжа та зберігаються харчові продукти.
• Регулярно мийте та обдавайте окропом дитячий посуд та іграшки; окремо готуйте і зберігайте сирі та готові до вживання харчові продукти (сире м’ясо, птицю, рибу, овочі, фрукти тощо).
• Для обробки сирих продуктів використовуйте окремі кухонні прилади (ножі, обробні дошки тощо).
• Добре прожарюйте або проварюйте продукти, особливо м’ясо, птицю, яйця і рибу.
• Під час подорожей уникайте продуктів, що швидко псуються (ковбасні, молочні, кулінарні, кондитерські вироби або інші продукти, які потребують охолодження).
• На відпочинку без організованого харчування уникайте приготування багатокомпонентних страв, які не пройшли достатню термічну обробку (паштети, м’ясні салати тощо).
• Не готуйте їжу з запасом.
• Дотримуйтесь відповідного температурного режиму при зберіганні продуктів (не залишайте готову їжу при кімнатній температурі більше ніж на 2 години).
• Використовуйте безпечну воду, не пийте воду з неперевірених джерел.
• Вживайте бутильовану воду, а у разі неможливості її придбання – охолоджену кип’ячену воду.
• Ретельно мийте та обдавайте окропом фрукти та овочі, особливо якщо споживаєте їх сирими.
• Не вживайте продукти з вичерпаним терміном придатності, використовуйте для приготування їжі тільки свіжі харчові продукти. При купівлі продуктів звертайте увагу на терміни та умови зберігання, зазначені на упаковці.
• При купівлі будь-якого продукту ви маєте право вимагати у продавця документи, що підтверджують якість та безпеку продукції.
• Для транспортування та зберігання харчових продуктів використовуйте чисту упаковку (поліетилен, контейнери тощо).
• Не купуйте харчові продукти у випадкових осіб або в місцях несанкціонованої торгівлі.
• Не вживайте незнайомі гриби, ягоди, трави та інші рослини; не давайте маленьким дітям некип’ячене розливне молоко, сирі яйця тощо.
• На відпочинку з дітьми, батьки повинні ознайомити дітей з правилами харчування та гігієни. Дітям молодшого віку не давайте продукти невизначеного походження.
• Уникайте контактів з особами, які мають ознаки інфекційного захворювання.
• При появі симптомів захворювання, звертайтеся за медичною допомогою. Самолікування може призвести до ускладнень.

ТІЛЬКИ ЧІТКЕ ДОТРИМАННЯ ГІГІЄНІЧНИХ ПРАВИЛ ТА ВИМОГ ДОПОМОЖЕ УНИКНУТИ ЗАРАЖЕННЯ КИШКОВИМИ ІНФЕКЦІЯМИ.

Управління безпечності харчових продуктів та ветеринарної медицини, державного нагляду за дотриманням санітарного законодавства Броварського району Головного управління в Київській області