Профілактика отруєнь дикорослими грибами

Полтавське районне управління Головного управління Держпродспоживслужби в Полтавській області наголошує на важливості дотримання правил безпеки при зборі та споживанні дикорослих грибів. Гриби – це цінний, але й потенційно небезпечний продукт. Щоб уникнути серйозних наслідків для здоров’я, необхідно знати та дотримуватися основних заходів профілактики отруєнь.

Харчова цінність та небезпека грибів. Гриби багаті на білки, вуглеводи, вітаміни та мінерали, але містять також хітин, який погано перетравлюється. Через це гриби вважаються «важкою їжею». Найбезпечнішими є гриби, вирощені штучно, адже вони проходять контроль якості.

Дотримання простих правил допоможе запобігти неприємним наслідкам.

Основні правила безпечного збирання грибів:

• Ніколи не купуйте гриби на стихійних ринках, де відсутній контроль якості.
• Уважно оглядайте кожен гриб: звертайте увагу на колір капелюшка, губки, ніжки.
• Збирайте лише ті гриби, які ви добре знаєте. Якщо є найменші сумніви – краще одразу викиньте гриб.
• Уникайте збирання занадто молодих або перестиглих грибів, адже вони швидше накопичують токсини.
• Ніколи не збирайте гриби поблизу автошляхів, промислових зон чи забруднених територій, оскільки вони накопичують шкідливі речовини.
• Уникайте збирання грибів у посушливу погоду, оскільки вони можуть концентрувати токсини.
• Ніколи не куштуйте сирі гриби.
• Вдома ще раз ретельно перегляньте зібрані гриби.
• Готуйте гриби протягом першої доби після збирання.
• Варіть гриби щонайменше тричі, щоразу у свіжій підсоленій воді, не менше 30 хвилин.
• Зберігайте страви з грибів у холодильнику в емальованому посуді не довше доби.

Симптоми отруєння грибами

Симптоми отруєння грибами можуть проявитися як через 30 хвилин, так і через кілька днів після їх вживання. До найпоширеніших належать:

• Нудота
• Блювота
• Гострий біль у животі
• Діарея
• Запаморочення
• Підвищення температури тіла
• Уповільнення або прискорення пульсу
• Загальна слабкість
• Задуха
• Судоми
• Блідість шкіри, похолодіння кінцівок.

У разі появи будь-якого з цих симптомів негайно зверніться до лікаря!

Перша допомога при підозрі на отруєння грибами:

• Негайно викличте швидку допомогу за номером 103.
• До приїзду медиків промийте шлунок великою кількістю кип’яченої води.
• Забезпечте постільний режим.
• Пийте багато рідини (вода, підсолена вода, неміцний чай) для відновлення водно-сольового балансу.

Важливі застереження щодо споживання грибів:

• Гриби не рекомендовані вагітним, жінкам, що годують, та літнім людям.
• Дітям до 12 років не слід вживати гриби.
• Категорично заборонено вживати алкоголь, будь-яку їжу, молочні чи кисломолочні продукти разом із грибами, оскільки це може прискорити всмоктування токсинів.
• Не займайтеся самолікуванням – це небезпечно для життя!

Отруєння дикорослими грибами є серйозною загрозою. Суворе дотримання правил збору, приготування та споживання грибів, а також відмова від сумнівної продукції – це запорука вашого здоров’я та безпеки.

« повернутися