❗️🍄 Профілактика отруєнь дикорослими грибами: як уникнути небезпеки

Дикорослі гриби, хоч і є делікатесом, мають властивість активно вбирати з ґрунту токсичні речовини, такі як ртуть, свинець, цинк та миш’як. Це може призвести до серйозних отруєнь, а в найтрагічніших випадках – до смерті. Особливу небезпеку становлять **отруєння грибами**.

**Основні причини отруєнь грибами:**

* Недостатнє знання їстівних та отруйних видів грибів.
* Поширені помилкові думки та забобони щодо визначення отруйності грибів.
* Недбалість при збиранні, заготівлі та приготуванні, а також недостатній контроль при продажу.

**Як уникнути отруєнь дикорослими грибами:**

1. **Найбезпечніший варіант** – відмовитися від споживання дикорослих грибів взагалі. Натомість, обирайте штучно вирощені печериці чи гливи, купуючи їх у перевірених магазинах.
2. **Уникайте купівлі грибів** на стихійних ринках або у вуличних продавців. Найкраще купувати гриби на стаціонарних ринках, де проводиться належний контроль їхньої якості.

Якщо ви все ж вирішили вирушити до лісу по гриби, пам’ятайте про **правила безпеки збору грибів**:

3. Ніколи не кладіть у кошик гриби, в їстівності яких ви не впевнені.
4. Будьте особливо обережні з пластинчастими грибами.
5. Не збирайте занадто старі, перезрілі або надто молоді гриби, у яких важко розпізнати морфологічні ознаки. Також уникайте грибів, що ростуть поблизу автомобільних трас чи на радіаційно забруднених територіях.
6. Під час посухи краще взагалі утриматися від збору грибів. У спекотну погоду грибний метаболізм змінюється, вони втрачають вологу та концентрують токсини.
7. Ретельно перевіряйте всі зібрані гриби перед приготуванням або консервацією.
8. Ніколи не вживайте сирих грибів.
9. Відібрані гриби промийте та відваріть декілька разів у підсоленій воді (мінімум 3 рази) протягом 30 хвилин.
10. Готові страви з грибів зберігайте в холодильнику в емальованому посуді, але не довше доби.
11. Гриби не є дитячою їжею. Категорично заборонено давати грибні страви дітям, вагітним жінкам та годуючим матерям.
12. Не довіряйте