Харчове отруєння – це захворювання, викликане вживанням зараженої їжі. Інфекційні організми, включаючи бактерії, віруси та паразити, або їх токсини є найпоширенішими причинами харчових отруєнь. Через часті відключення електроенергії, ризик харчового отруєння значно зростає, оскільки стає важко забезпечити належне зберігання продуктів харчування. Вживання зіпсованих продуктів є основною причиною отруєнь, тому важливо знати, як уникнути цієї проблеми та що робити у випадку виникнення симптомів.

Симптоми харчового отруєння залежать від джерела забруднення. Найчастіше харчове отруєння проявляється наступними симптомами:

• нудота;
• блювання;
• водяниста чи кривава діарея;
• біль у животі та судоми;
• висока температура, жар.

При харчовому отруєнні блювання може бути дуже частим, а діарея може містити кров та слиз.

Симптоми харчового отруєння можуть проявитися як через кілька годин, так і через кілька днів після вживання неякісної їжі. Тривалість хвороби зазвичай становить від кількох годин до кількох днів.

Що робити при отруєнні? У першу чергу необхідно оцінити тяжкість симптомів та вирішити, чи потрібна лікарська допомога. Негайно зверніться за медичною допомогою, якщо спостерігаються наступні симптоми:

• часті епізоди блювання та нездатність утримувати рідини;
• кров’янисте блювання або діарея;
• діарея понад три дні;
• сильний біль чи спазми у животі;
• температура вище 38 °C;
• ознаки або симптоми зневоднення – надмірна спрага, сухість у роті, мале сечовипускання або його відсутність, сильна слабкість, запаморочення або непритомність;
• неврологічні симптоми, такі як нечіткість зору, м’язова слабкість та поколювання в руках.

Що робити при отруєнні дитини? Оскільки дитячий організм більш вразливий до харчового отруєння, при появі симптомів необхідно негайно звертатися до лікаря!

Перша допомога при отруєнні їжею

Перша допомога при харчовому отруєнні полягає у промиванні шлунку. Для цього необхідно випити 1-2 літри теплої кип’яченої води з додаванням соди (1 ст.л. на 1 літр води). Процедуру слід повторювати 2-3 рази, доки у блювотних масах не з’являться чисті промивні води. Важливо: промивання шлунку дітям проводиться лише в умовах стаціонару за допомогою зонда.

Що можна їсти при отруєнні?

У більшості випадків харчового отруєння лікування можна проводити вдома. Важливо забезпечити достатній відпочинок та вживання великої кількості рідини для запобігання зневодненню. Рекомендується пити воду без газу маленькими ковтками, спортивні напої з електролітами та чай без кофеїну.

Починати їсти слід після припинення блювоти та покращення загального стану. Харчування має бути легким і невеликими порціями. Рекомендовано дотримуватися дієти BRAT, яка включає банани, рис, яблука і тости. Ці продукти легко перетравлюються та допомагають зменшити діарею.

Згодом можна додати до раціону:

• легкі курячі або овочеві бульйони;
• вівсянка з низьким вмістом цукру;
• картопля варена без масла;
• солоні крекери;
• нежирна варена курка.

Від чого можна отруїтися? Щоб уникнути харчового отруєння, важливо знати, які продукти можуть бути небезпечними. Особливу обережність слід проявляти вагітним жінкам, дітям, літнім людям та особам з ослабленим імунітетом. Рекомендовано уникати наступних продуктів:

• Яйця. Сирі або недоварені яйця можуть викликати отруєння.
• Молоко та молочні продукти (особливо непастеризоване молоко).
• Риба, морепродукти. Сира або недоготована риба несе ризик отруєння.
• М’ясо. Сире або недоготоване м’ясо, а також готові страви можуть бути небезпечними.
• М’який сир (фета, брі та камамбер, сир із пліснявою та непастеризований сир).
• Овочі та листова зелень, особливо салат, шпинат, капуста, селера та помідори.
• М’ясні делікатеси, включаючи шинку, бекон, салямі та хот-доги.
• Коренеплоди, сирі паростки (ростки люцерни, квасолі, конюшини та редьки);
• Консерви, паштети, отруєння соліннями.
• Непастеризований сік.

Профілактика харчових отруєнь

Для профілактики харчового отруєння в домашніх умовах слід дотримуватися наступних рекомендацій:

• Частіше мийте руки, посуд та харчові поверхні.
• Зберігайте сирі продукти окремо від готових продуктів.
• Готуйте продукти до безпечної температури.
• Будьте обережні з продуктами, що швидко псуються. Швидко охолоджуйте або заморожуйте продукти, що швидко псуються.
• Безпечно розморожуйте продукти. Розморожуйте їх у холодильнику.
• Викиньте, якщо вагаєтесь. Не вживайте продукти, якщо є сумніви щодо їхньої свіжості.

ДЕРЖАВНА УСТАНОВА «ХАРКІВСЬКИЙ ОБЛАСНИЙ ЦЕНТР

КОНТРОЛЮ ТА ПРОФІЛАКТИКИ ХВОРОБ

МІНІСТЕРСТВА ОХОРОНИ ЗДОРОВ‘Я УКРАЇНИ»

Височанське відділення Харківської філії

« повернутися