Ієрсиніоз – це небезпечне гостре інфекційне зооантропонозне захворювання, яке характеризується вираженою токсико-алергічною симптоматикою, ураженням травного тракту та може мати тяжкий перебіг. Збудником цього захворювання є бактерія Yersinia enterocolitica. Основним резервуаром інфекції в природі виступають домашні тварини, зокрема свині, собаки, кролики, а також синантропні мишовидні гризуни.

Шляхи передачі ієрсиніозу: Захворювання передається переважно фекально-оральним шляхом. Це може статися через вживання забруднених збудниками харчових продуктів, таких як овочі, фрукти, молоко, м’ясо, особливо якщо вони не пройшли належну термічну обробку, а також після тривалого зберігання в умовах холодильника чи підвалу. Рідше передача може відбуватися через забруднену воду.

Стійкість бактерії до температурних умов: Важливо розуміти, що ієрсинії є досить стійкими до холоду. Вони не переносять високих температур – нагрівання до 60°C вбиває їх лише за пів хвилини. Однак, бактерія витримує холод і навіть багаторазове заморожування та розморожування. Температура в діапазоні 4-8°C є оптимальною для їх розмноження. Ці бактерії можуть зберігатися на свіжих овочах, таких як капуста, морква, яблука, особливо в умовах овочесховищ та холодильників.

Сприйнятливість до інфекції висока. Особливі групи ризику становлять особи, які працюють у тваринництві, птахівництві та на харчових підприємствах. Захворювання часто має осінньо-зимову сезонність.

Інкубаційний період при ієрсиніозі триває від 1-2 до 18 діб, найчастіше – 2-3 доби. Захворювання починається гостро: температура тіла швидко підвищується до 38,5 – 39,5°C. За клінічними проявами розрізняють абдомінальну, генералізовану та вторинно-вогнищеву форми. Можливий хвилеподібний перебіг хвороби. Варто зазначити, що хворі ієрсиніозом люди не є контагіозними для інших людей.

Інші можливі джерела інфекції: Крім основних шляхів передачі, причиною захворювання можуть стати також такі продукти, як цукор, печиво, пряники, сухарі, сир та інші, якщо вони зберігалися на складах у відкритому вигляді. Тому для безпеки краще купувати продукти у фабричних упаковках, а не на вагу. Запобігти ієрсиніозу можливо, дотримуючись елементарних правил гігієни: ретельно очищати та мити овочі, фрукти, підтримувати чистоту холодильника; а також попереджати розмноження гризунів у підвалах та овочесховищах.

Наразі специфічна профілактика цього захворювання не розроблена.

Неспецифічна профілактика ієрсиніозу включає суворе дотримання правил зберігання продуктів, технології їх приготування та реалізації. Продукти, які мали контакт з гризунами, краще не вживати, або ж обов’язково піддавати їх термічній обробці. Важливим є благоустрій населених пунктів та запобігання появі гризунів у господарствах. У підвалах та коморах харчові продукти, особливо овочі, слід зберігати на полицях, у закритій тарі, а ті, що не потребують термічної обробки перед вживанням, – в першу чергу. Необхідно суворо дотримуватись санітарних правил як вдома, так і на підприємствах громадського харчування. Відповідність технологій приготування та термінів зберігання харчових продуктів, особливо свіжих овочів і фруктів, є критично важливою. Дотримання правил загальної та особистої гігієни є основою профілактики.

Для уникнення захворювання на ієрсиніоз рекомендується вживати виключно термічно оброблену їжу та кип’ячену або бутильовану воду в заводській упаковці. Особливу увагу слід приділяти правилам особистої гігієни, особливо під час догляду за домашніми тваринами.

Бережіть своє здоров’я та здоров’я своїх рідних і близьких!

Матеріал підготовлено Сумським районним управлінням Головного управління Держпродспоживслужби в Сумській області.

« повернутися