Ієрсиніоз – це гостре інфекційне зоонозне захворювання, яке характеризується токсико-алергічною симптоматикою, ураженням травного тракту та тяжким перебігом. Збудником цього захворювання є бактерія Yersinia enterocolitica. Основним резервуаром інфекції в природі є домашні тварини, зокрема свині, собаки, кролики, а також синантропні мишовидні гризуни.

       Передача інфекції відбувається фекально-оральним шляхом. Це може статися через вживання продуктів харчування (овочі, фрукти, молоко, м’ясо тощо), забруднених збудниками, які не пройшли належну термічну обробку. Особливо небезпечними є продукти, що довго зберігалися в холодильнику чи підвалі. Рідше інфікування може статися через вживання забрудненої води.

Ієрсинії непереносять високих температур: нагрівання до 60°C вбиває їх вже за півхвилини. Однак, ця бактерія витримує низькі температури та багаторазове заморожування й розмерзання. Оптимальною температурою для розмноження бактерії є 4-8°C. Саме тому ієрсинії можуть зберігатися на свіжих овочах (капуста, морква, яблука) в умовах складів та холодильників. Важливо усвідомлювати, що умови зберігання продуктів можуть сприяти розмноженню бактерій.

Сприйнятливість до ієрсиніозу є високою. Групи ризику включають осіб, які працюють у сферах тваринництва, птахівництва та на харчових виробництвах. Захворювання найчастіше проявляється в осінньо-зимовий період.

       Інкубаційний період триває від 1-2 до 18 діб, найчастіше – 2-3 доби. Захворювання починається гостро: вже у перші години температура тіла може сягати 38,5 – 39,5°C. Залежно від клінічних проявів, розрізняють абдомінальну, генералізовану та вторинно-вогнищеву форми захворювання. Можливий хвилеподібний перебіг хвороби. Важливо зазначити, що хворі на ієрсиніоз люди не є заразними для оточуючих. 

Крім того, причиною захворювання можуть стати такі продукти, як цукор, печиво, пряники, сухарі, сир, якщо вони зберігалися на складі у відкритому вигляді. Тому, щоб уникнути ризику, безпечніше купувати всі продукти у фабричних упаковках, а не насипом на вагу. Запобігти зараженню можна, дотримуючись елементарних правил гігієни: ретельно очищайте та мийте овочі, фрукти, а також холодильник. Необхідно попереджати розмноження гризунів у підвалах та овочесховищах! Дотримання цих заходів допоможе зберегти ваше здоров’я. 

       На жаль, специфічної вакцини для профілактики ієрсиніозу наразі не розроблено.

       Неспецифічна профілактика ієрсиніозу полягає в суворому дотриманні правил зберігання продуктів, технології їх приготування та реалізації. Продукти, на яких виявлено сліди гризунів, категорично не рекомендується вживати. Якщо ж це неминуче, їх обов’язково слід піддати ретельній термічній обробці. Важливим аспектом є благоустрій населених пунктів та запобігання появі мишовидних гризунів у господарствах. У випадках їх виявлення слід негайно проводити заходи боротьби. У підвалах та коморах харчові продукти, а особливо овочі, необхідно зберігати на полицях у закритій тарі. Це стосується продуктів, які не підлягають термічній обробці перед приготуванням страв. Необхідно неухильно дотримуватись санітарних правил як на особистих кухнях, так і на підприємствах громадського харчування. Важливо забезпечити відповідність технологій приготування та термінів зберігання харчових продуктів, особливо свіжих овочів і фруктів. Також ключове значення має дотримання правил загальної та особистої гігієни. 

        Для уникнення захворювання на ієрсиніоз рекомендується вживати виключно термічно оброблену їжу та кип’ячену або бутильовану воду в заводській упаковці. Особливу увагу слід приділяти дотриманню правил особистої гігієни, особливо при контакті з тваринами.

       Бережіть своє здоров’я та здоров’я ваших рідних і близьких!

« повернутися