Рецепт Ніжного Меренгового Рулету з Полуничною Начинкою

Хочете приготувати дивовижний десерт, що вразить своєю легкістю та неперевершеним смаком? Тоді цей рецепт меренгового рулету з полуничною начинкою саме для вас! Це ідеальна домашня випічка, що подарує справжнє задоволення. Слідуйте нашим детальним інструкціям, і ви отримаєте повітряний меренговий корж, який чудово поєднується з освіжаючою полуницею та ніжним кремом з маскарпоне.

Для приготування меренгового рулету заздалегідь підготуйте такі продукти:

• білки з яєць – 6 шт. (200 г)
• цукрова пудра – 250 г
• дрібка солі та лимонної кислоти
• кукурудзяний крохмаль – 30 г

Для апетитної полуничної начинки:

• свіжа полуниця – 250 г
• цукор – 1 ст.л
• крохмаль – 1 ч.л
• сир маскарпоне – 300 г
• вершки 33% – 60 мл
• цукрова пудра – 20 г

Детальний та Простий Спосіб Приготування

Першим кроком для ідеального меренгового рулету є підготовка білків. Яйця обов’язково мають бути кімнатної температури. Дуже важливо ретельно відокремити білки від жовтків, адже навіть найменша крапля жовтка може завадити білкам збитись до бажаної консистенції. Використовуйте чисту, суху миску без слідів жиру.

Після цього білки починаємо збивати міксером протягом однієї хвилини на середній швидкості. Поступово, невеликими порціями, додаємо цукрову пудру, дрібку солі та лимонної кислоти. Продовжуйте збивати на високих обертах до стійких піків – цей процес займе приблизно 10-12 хвилин. Маса повинна стати глянцевою та тримати форму. В кінці обережно додайте кукурудзяний крохмаль, збийте ще одну хвилину на малих обертах, і ваша меренгова основа готова.

Готову меренгову масу акуратно переливаємо на деко, застелене якісним пергаментом, що не прилипає. Рівномірно розподіліть її, формуючи корж середньої товщини. Це дозволить меренговому коржу пропектися рівномірно та стати ідеальною основою для рулету.

Випікаємо меренговий корж в розігрітій до 150°C духовці протягом 35-40 хвилин. Час приготування може варіюватися залежно від особливостей вашої духовки. Готовий корж повинен мати тверду верхню скоринку, яка легко тріскається при легкому натисканні пальцем, але залишається м’яким всередині.

Відразу після виймання з духовки, ще гарячий корж накрийте зверху листом пергаменту і обережно переверніть на стіл або чисту поверхню. Залиште його на кілька хвилин, щоб він трохи охолов і стабілізувався.

Тепер займемося полуничною начинкою. У чашу блендера покладіть свіжу полуницю та цукор, перебийте до стану пюре. Перелийте полуничне пюре в невелику каструлю, додайте чайну ложку крохмалю, ретельно перемішайте та проварюйте на повільному вогні, постійно помішуючи, до загустіння. Остудіть начинку перед використанням.

Для приготування крему за допомогою міксера збийте холодний сир маскарпоне, цукрову пудру та вершки (33%) протягом приблизно однієї хвилини до отримання пишного та однорідного крему.

Меренговий рулет з полуницею (фото: кадр з відео)

Обережно розподіліть охолоджену полуничну начинку по поверхні меренгового коржа, залишаючи невеликі відступи по краях. Зверху рівномірно викладіть шар крему з маскарпоне та вершків. Це поєднання створює неперевершений смак.

Акуратно скрутіть корж в рулет, починаючи з довгого краю. Використовуйте пергамент, щоб допомогти сформувати щільний рулет. Кремом, що залишився, змастіть верхівку рулету і прикрасьте свіжими ягодами та листочками м’яти для естетичного вигляду та додаткового аромату.

Дайте готовому меренговому рулету настоятись в холодильнику протягом 1-2 годин, щоб він стабілізувався і став ще ніжнішим. Після цього його можна нарізати та подавати. Загальний час приготування рулету складає близько 70 хвилин плюс кілька годин на стабілізацію в холодильнику.

У 100 г такого десерту міститься:

• калорій – 238
• білки – 3,5 г
• жири – 9,5 г
• вуглеводи – 34 г

Насолоджуйтесь цим чудовим і легким, як хмаринка, десертом!

Меренговий рулет з полуницею (фото: кадр з відео)