Абрикоси – це не лише чудовий інгредієнт для варення чи джему, але й справжня зірка, яка може доповнити м’ясні страви у вигляді пікантного соусу. Спробуйте приготувати цей домашній соус один раз, і ви назавжди забудете про магазинні аналоги. Ми поділимося рецептом ароматного абрикосового соусу, який ідеально пасуватиме до м’яса.

Інгредієнти для абрикосового соусу:

• Стиглі абрикоси – 2 кг

• Цибуля ріпчаста – 0,5 кг

• Часник – 100 г

• Цукор – 200–250 г (регулюйте за смаком)

• Сіль – 2 ст. л.

• Яблучний або винний оцет – 100 мл

• Гострий перець чилі – 1–2 шт

• Сухий імбир – 1 ч. л.

• Спеції: чорний мелений перець, коріандр, гвоздика, кориця – по щіпці

• Вода – 200 мл

Як приготувати абрикосовий соус:

1. Ретельно вимийте абрикоси та видаліть кісточки. Очистіть цибулю та часник. Подрібніть їх. Покладіть підготовлені абрикоси, нарізану цибулю і часник до каструлі, додайте воду.

2. Варіть суміш на повільному вогні протягом 30 хвилин, доки фрукти та овочі не стануть м’якими. Потім перебийте готову масу блендером до отримання однорідної консистенції.

3. Додайте до соусу сіль, цукор, спеції та подрібнений чилі. Варіть ще 15–20 хвилин, дозволяючи смакам поєднатися.

4. В кінці приготування влийте оцет. Добре перемішайте соус і кип’ятіть ще 5 хвилин, щоб соус загус.

5. Розлийте гарячий соус у попередньо стерилізовані банки та щільно закрийте кришками. Переверніть банки догори дном і залиште до повного охолодження, щоб забезпечити герметичність.

З наведеної кількості інгредієнтів вийде приблизно три літри насиченого, ароматного та збалансованого кисло-солодкого соусу з пікантною ноткою. Цей абрикосовий соус стане чудовим доповненням до різних м’ясних страв, надаючи їм особливого смаку.

Нагадаємо, раніше ми ділилися рецептом смачного кетчупу з кабачків.