Сальмонельоз: як захиститися від небезпечної інфекції?

Павлоградське районне управління Головного управління Держпродспоживслужби в Дніпропетровській області нагадує про зростання ризиків інфекційних захворювань, особливо кишкових, в умовах повномасштабної війни. Обмежений доступ до чистої води, відсутність умов для гігієни, скупчення людей, а також проблеми зі зберіганням продуктів сприяють поширенню інфекцій.

Збудники кишкових інфекцій (сальмонела, ротавіруси, кишкова паличка та інші) легко передаються від людини до людини. Імунітет після одужання є нетривким. Найбільше випадків захворюваності спостерігається у спекотну пору року.

За статистикою, гострі кишкові інфекції посідають одне з перших місць, а серед них сальмонельоз є особливо небезпечним, особливо серед дітей, через їх недотримання гігієнічних навичок.

Що таке сальмонельоз?

Сальмонельоз – це гостре інфекційне захворювання, спричинене бактеріями сальмонели. Відомо близько 2000 типів цих бактерій, які надзвичайно стійкі до факторів навколишнього середовища. Наприклад, сальмонели можуть зберігатися в кисломолочних продуктах при +4°C протягом 48 годин, в молоці при кімнатній температурі до 10 діб, а в сирах – від 7 до 13 місяців. У яйцях птахів вони зберігають життєздатність до 9 місяців, а в ковбасних виробах – до 130 днів. Навіть соління та копчення м’ясних продуктів не гарантує безпеку.

Сальмонельоз має важкий перебіг, тому кожна людина повинна знати симптоми та способи уникнення зараження.

Зараження відбувається аліментарним (через їжу), водним і побутовим шляхами. У 96-98% випадків інфікування пов’язане зі споживанням забрудненої їжі.

Основним джерелом інфекції є сільськогосподарські тварини, гризуни та хворі люди. Особливу небезпеку становлять хворі, які працюють на харчових підприємствах, у дитячих закладах, пологових будинках, оскільки можуть спричинити епідемії.

Найчастіше захворювання виникає при споживанні інфікованих м’яса, яєць (особливо у сирому вигляді в домашньому майонезі, соусах), а також готових продуктів, що зберігаються при кімнатній температурі (салати, фрукти, кондитерські вироби).

Інфікування продуктів відбувається при контакті сирих та готових продуктів, при неправильному зберіганні та транспортуванні, при використанні спільного кухонного приладдя. Важливо, що сальмонели не змінюють смак, запах чи вигляд продуктів.

Інкубаційний період сальмонельозу – від кількох годин до двох днів. Захворювання починається гостро з підвищення температури та ознак інтоксикації (головний біль, ломота, слабкість). Характерні прояви гастроентериту та гастроентероколіту (біль у животі, блювання, пронос). Можливі прояви токсикозу та зневоднення.

Після перенесеного сальмонельозу деякі хворі можуть бути носіями бактерій протягом місяця. Якщо носійство триває більше трьох місяців, його вважають хронічним.

Для профілактики сальмонельозу Павлоградське районне управління Держпродспоживслужби рекомендує:

• Зберігати сирі продукти окремо в холодильнику.
• Ретельно мити яйця перед вживанням.
• Вживати страви з сирих яєць (соуси) протягом двох годин після приготування, а холодні страви – зберігати в холоді не більше доби.
• Розморожувати курятину в холодильнику.
• Добре проварювати/прожарювати м’ясо та птицю невеликими шматками.
• Проварювати страви з молоком або яєчним жовтком.
• Використовувати окремий посуд та приладдя для сирих продуктів.
• Підтримувати чистоту на кухні, своєчасно прибирати сміття та відходи, не допускати появи комах і гризунів.
• Дотримуватись правил особистої гігієни.
• Не змішувати щойно приготовлену страву з залишками попереднього дня.
• Не купувати продукти у місцях стихійної торгівлі, не споживати швидкопсувні продукти під час поїздок.

Павлоградське районне управління також нагадує про необхідність контролю за санітарно-епідеміологічним станом дитячих закладів, забезпечення якісною водою, належним станом систем водопостачання та каналізації. Необхідно забезпечити умови для миття рук, недопущення хворих дітей та персоналу, своєчасне прибирання, миття та дезінфекцію, контроль за продовольчою сировиною.

При захворюванні дитини необхідно ізолювати її, звернутися за медичною допомогою та провести дезінфекцію. Медичний працівник визначить профілактичні заходи для контактних осіб.

Пам’ятайте, простіше запобігти захворюванню, ніж лікувати. Дотримуйтесь гігієнічних правил та звертайтесь за медичною допомогою при перших симптомах. Ваше здоров’я – у ваших руках!