Гарбузове насіння – це справжнє джерело корисних речовин, яке включає білок, клітковину, корисні жири та мінерали, такі як магній і фосфор. Воно містить корисні рослинні сполуки, такі як фітостероли та поліфеноли, які можуть підтримувати загальне здоров’я. Існує безліч способів вживання гарбузового насіння в їжу, хоча користь від його вживання в цілому вигляді, очищеним, сирим або смаженим різниться.

Цілісне та очищене гарбузове насіння

Цільне насіння – це неочищене насіння. Для тих, хто цінує хрускіт, воно буде ідеальним вибором. Однак, якщо оболонка здається занадто жорсткою, завжди є варіант вибрати вже очищене насіння. Обидва варіанти гарбузового насіння багаті на білок, мінерали та цінні жири, переважно у формі корисних мононенасичених і поліненасичених жирів.

Харчова цінність цільного гарбузового насіння

Цілісне, неочищене гарбузове насіння містить більше клітковини порівняно з очищеним. Воно також є кращим джерелом калію і цинку. У 28 грамах смаженого цільного насіння гарбуза міститься приблизно:

• білок: 5,22 г;
• загальний жир: 5,5 г;
• клітковина: 5,22 г (19% від добової норми);
• залізо: 0,938 мг (5% від добової норми);
• магній: 74,3 мг (18% від добової норми);
• фосфор: 26,1 мг (2% від добової норми);
• калій: 261 мг (6% від добової норми);
• цинк: 2,92 мг (27% від добової норми).

Харчова цінність очищеного гарбузового насіння

Очищене гарбузове насіння, у свою чергу, містить більше білка, жиру, заліза, магнію і фосфору на порцію, ніж цілісне. У 28 грамах смаженого очищеного гарбузового насіння міститься:

• білки: 8,45 г;
• загальний жир: 13,9 г;
• клітковина: 1,84 г (7% від добової норми);
• залізо: 2,29 мг (13% від добової норми);
• магній: 156 мг (37% від добової норми);
• фосфор: 332 мг (27% від добової норми);
• калій: 223 мг (5% від добової норми);
• цинк: 2,17 мг (20% від добової норми).

Користь гарбузового насіння для здоров’я

Регулярне вживання гарбузового насіння може сприяти зниженню ризику серцево-судинних захворювань. Цей ефект може бути пов’язаний з позитивним впливом на рівень жирів у крові. Гарбузове насіння – це дійсно цінний продукт для підтримки вашого здоров’я.

Краще сире або смажене насіння

Як цільне, так і очищене гарбузове насіння можна вживати як у сирому, так і в смаженому вигляді. Вибір залежить виключно від ваших особистих смакових уподобань.

Як обсмажити цільне гарбузове насіння

Для приготування смачного цільного гарбузового насіння розігрійте духовку до 176 градусів Цельсія. Промийте насіння холодною водою, щоб допомогти послабити волокна оболонки. Дуже ретельно промокніть насіння паперовим рушником, щоб видалити зайву вологу. Перекладіть насіння в миску, додайте трохи оливкової олії та добре перемішайте. За бажанням, можна додати морську сіль або ваші улюблені спеції для надання додаткового смаку.

Розкладіть підготовлене насіння в один шар на деку. Випікайте протягом 20-30 хвилин, періодично помішуючи, доки насіння не набуде приємного золотисто-коричневого кольору та хрусткої текстури. Важливо уважно стежити за процесом, щоб насіння не підгоріло.

Щоб запекти очищене гарбузове насіння, процес подібний: розігрійте духовку, змастіть насіння олією та спеціями, і розкладіть на деку. Однак, очищене насіння готується значно швидше, тому запікайте його лише 10-15 хвилин, регулярно перевіряючи готовність, щоб уникнути підгоряння.

Інші новини про гарбузове насіння

Раніше дієтологи зазначали, що сире очищене гарбузове насіння найкраще зберігати в герметичному контейнері в холодильнику, де воно може залишатися свіжим до року. Смажене насіння, за умови зберігання в герметичному контейнері в прохолодному темному місці, може залишатися свіжим близько місяця в холодильнику або близько двох тижнів при кімнатній температурі.

Вас також можуть зацікавити новини: