Управління безпечності харчових продуктів та ветеринарної медицини Броварського району нагадує про потенційну небезпеку баштанних культур, пов’язану з перевищенням допустимого рівня вмісту нітратів. Ці солі азотної кислоти можуть негативно впливати на здоров’я людини. Особливу увагу слід приділяти кавунам та диням, сезон яких в Україні припадає на серпень-вересень. Проте, через кліматичні зміни та використання агрохімікатів, вони з’являються на ринках раніше, часто накопичуючи високі концентрації нітратів, особливо в динях.

Нітрати є природними сполуками азоту, присутніми в усіх рослинах, і повністю уникнути їх неможливо, навіть без використання добрив. Однак, коли нітрати потрапляють в організм, вони можуть перетворюватися на небезпечні сполуки, такі як нітрозаміни, що є шкідливими для здоров’я, накопичуючись переважно в печінці та сприяючи розвитку гастриту, холециститу, панкреатиту та інших захворювань. Найбільша концентрація нітратів спостерігається у шкірці та прилеглих до неї 3 сантиметрах. Тому людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту, печінки, а також маленьким дітям, рекомендується вживати лише серединну частину плоду, де вміст нітратів значно нижчий. Також важливо обирати стиглі кавуни та дині, звертаючи увагу на сухий хвостик та однорідну м’якоть без жовтуватих жилок. Купівля плодів біля доріг може бути небезпечною через накопичення свинцю з вихлопних газів.

Фахівці Управління безпечності харчових продуктів та ветеринарної медицини Броварського району надають такі рекомендації щодо вибору та споживання баштанних:

• Уникайте купівлі на стихійних ринках, де можуть продаватися партії з підвищеним вмістом нітратів.
• Не купуйте плоди, що продаються біля автошляхів, через ризик накопичення свинцю.
• Уникайте розрізаних навпіл кавунів та динь, а також тих, що накриті плівкою під сонцем, оскільки це може призвести до бактеріального отруєння або підвищення рівня нітратів.
• Не вживайте плоди з пошкодженою шкіркою або вм’ятинами, де швидко розмножуються бактерії.
• Обов’язково мийте баштанні перед споживанням під проточною теплою водою.
• Не їжте шкірку, оскільки саме в ній концентрується найбільша кількість нітратів.
• Розрізані кавуни та дині слід зберігати в холодильнику не довше однієї доби.

Управління наголошує на важливості сезонного споживання фруктів та ягід, адже в сезон вони найкорисніші, а ризик отруєння мінімальний. Для кавунів та динь таким сезоном є серпень-вересень.

« повернутися