Смакуємо кавуни та дині безпечно: поради від фахівців

Сезон кавунів та динь – це справжня насолода, але важливо пам’ятати про безпеку споживання. Головне управління Держпродспоживслужби в Київській області, зокрема відділ державного нагляду за дотриманням санітарного законодавства Броварського району, надає важливі рекомендації щодо безпечного споживання баштанних культур. Основна небезпека, яка може таїтися в кавунах та динях, – це перевищення допустимого рівня вмісту нітратів. Нітрати – це солі азотної кислоти, які у великих кількостях можуть негативно впливати на здоров’я людини, сприяючи утворенню небезпечних сполук, таких як нітрозаміни. Ці сполуки накопичуються в організмі, здебільшого в печінці, та можуть спричиняти різноманітні захворювання шлунково-кишкового тракту.

Хоча сезон кавунів та динь традиційно припадає на серпень-вересень, зміни клімату та використання агрохімікатів прискорюють їхнє дозрівання. Тому вже з початку липня ці соковиті плоди з’являються на ринках та у супермаркетах. Важливо розуміти, що нітрати є природним компонентом рослин, адже це джерело азоту, необхідного для їхнього росту. Повністю позбутися нітратів неможливо, навіть без використання добрив. Вони утворюються і в людському організмі в процесі обміну речовин. Однак, кавуни та дині, що досягли стиглості до середини липня, можуть накопичувати підвищені концентрації нітратів, особливо це стосується динь.

Найбільша концентрація нітратів зазвичай спостерігається у шкірці та прилеглих до неї 3 сантиметрах м’якоті. Тому людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту, хворобами печінки, а також маленьким дітям, рекомендовано вживати лише серединку плоду, де вміст нітратів значно нижчий. При виборі кавуна чи дині звертайте увагу на хвостик: він має бути сухим, але не відірваним. Зелений хвіст може свідчити про незрілість плоду. Стиглий кавун видає резонуючий звук, а його м’якоть має бути однорідною, без жовтуватих прожилок, які можуть вказувати на знижену якість. Особливу небезпеку становлять плоди, куплені біля дороги, адже вони швидко вбирають свинець з вихлопних газів.

Декілька корисних порад від фахівців Держпродспоживслужби:

* Уникайте купівлі баштанних на стихійних ринках, адже там можуть продавати продукцію з перевищеним вмістом нітратів.
* Не купуйте плоди, що продаються на узбіччях доріг, через ризик накопичення свинцю.
* Відмовтеся від придбання розрізаних кавунів та динь, щоб уникнути бактеріального забруднення. Накриті плівкою розрізані плоди під сонцем можуть накопичувати ще більше нітратів.
* Не обирайте плоди з пошкодженою шкіркою або вм’ятинами, на яких швидко розмножуються бактерії.
* Завжди мийте кавуни та дині під проточною теплою водою перед споживанням.
* Уникайте вживання м’якоті біля шкірки, де сконцентровано найбільше нітратів.
* Розрізані плоди зберігайте в холодильнику не більше доби.

Пам’ятайте, що сезонні фрукти та овочі – це найкорисніший вибір. Для кавунів і динь – це серпень та вересень, коли вони є найбезпечнішими та найсмачнішими.