Гриби — цінний продукт харчування, особливо популярний на Івано-Франківщині. Вони не поступаються м’ясу та фруктам за харчовою цінністю, зберігаючи корисні властивості навіть після термічної обробки. Гриби багаті на білки, вуглеводи, амінокислоти, антиоксиданти, вітаміни групи В, С, Е, РР, провітамін D, а також мінерали, такі як фосфор, калій, цинк, залізо, кальцій і йод. Однак, споживання грибів може бути небезпечним через вміст токсинів та алкалоїдів, що може призвести до отруєння.

Минулого року на Івано-Франківщині зафіксовано 5 випадків отруєння грибами, внаслідок яких постраждало 6 осіб, зокрема одна дитина, і одна людина померла. Причинами стали вживання сирих або неправильно приготованих грибів, зокрема сироїжок, рожевих голубінок, невідомих дикорослих грибів та білих мухоморів.

Щоб уникнути отруєнь, Держпродспоживслужба Прикарпаття радить дотримуватися таких правил:

* Купуйте гриби лише у спеціально відведених місцях, уникайте стихійних ринків.
* Збирайте та купуйте лише ті гриби, в їстівності яких ви абсолютно впевнені.
* Не збирайте гриби, якщо сумніваєтеся в їхньому вигляді. Уважно оглядайте капелюшок, губку та ніжку.
* Уникайте збору грибів поблизу доріг, промислових зон, звалищ та інших екологічно небезпечних територій.
* Не збирайте гриби з пошкодженою ніжкою, старі, в’ялі, червиві або ослизлі.
* Особливо обережно ставтеся до грибів з циліндричною ніжкою, що має потовщення («бульбу») біля основи, оточене оболонкою.
* Уникайте пластинчастих грибів, особливо тих, що схожі на печериці з білими пластинками.
* Ніколи не куштуйте сирі гриби на смак.

Вдома ретельно перевірте всі зібрані гриби, відкиньте сумнівні. Очистіть та промийте гриби від залишків ґрунту.

Суворо дотримуйтеся правил приготування. Гриби слід готувати протягом першої доби після збору. Варіть їх щонайменше тричі по 30 хвилин у новій порції підсоленої води після ретельного промивання. Страви з грибів зберігайте в холодильнику в емальованому посуді не довше доби.

Гриби не рекомендовані вагітним, жінкам, що годують грудьми, та людям похилого віку. Дітям до 12 років категорично заборонено вживати гриби.

Симптоми отруєння грибами включають запаморочення, нудоту, діарею, спрагу, судоми, посиніння губ та нігтів, похолодіння кінцівок, галюцинації, розлади свідомості, порушення дихання та серцевої діяльності. Симптоми можуть проявитися від 30 хвилин до кількох днів. У разі появи будь-яких ознак отруєння негайно звертайтеся за медичною допомогою.

Не займайтеся самолікуванням – це небезпечно для життя. Бережіть себе!