УВАГА, БОТУЛІЗМ!

В Україні щорічно реєструється біля 120-150 випадків захворювання на ботулізм, з яких майже 5% закінчуються летально.

На жаль, статистика захворюваності на ботулізм залишається актуальною. На Дніпропетровщині, лише з початку 2025 року, вже зареєстровано 2 сімейних вогнища цього небезпечного захворювання. Загалом постраждало 7 осіб, серед яких 4 дорослих та 3 дитини. Один випадок серед дорослих став летальним. Встановлено, що причиною захворювання в одному випадку стало вживання в’яленої риби домашнього виготовлення, а в іншому – сиров’яленої ковбаси, також домашнього виробництва.

Водночас, важливо пам’ятати, що у більшості випадків ботулізму можна уникнути, якщо дотримуватися простих гігієнічних правил та бути обережними при виборі продуктів харчування.

Найчастіше причиною ботулізму стають продукти домашнього консервування м’яса, риби та, рідше, овочів. Потенційно небезпечними є всі консервовані продукти, які були погано вимиті, неправильно або недостатньо термічно оброблені, транспортувались чи зберігались неналежним чином. Навіть консерви, у яких все гаразд з терміном придатності, виглядом і смаком, можуть містити смертельну небезпеку. Ботулізм неможливо визначити візуально чи на смак, адже мікроорганізм, який спричиняє хворобу, не псує продукти. Останнім часом популярності набувають домашні методи приготування, такі як копчення, в’ялення та соління риби й м’ясних виробів. Така продукція також несе в собі ризик зараження ботулізмом, особливо риба з нутрощами.

Перші симптоми захворювання, як правило, виникають через 12–24 години після вживання зараженої їжі. Проте, симптоми можуть проявитися раніше (уже через 2 години) або значно пізніше (4 доби і більше).

Симптоми ботулізму:

• порушення зору – складно читати, але добре видно предмети;
• сильна сухість у роті;
• утруднене мовлення (голос стає тихим, гугнявим або зникає);
• підвищена стомлюваність, м’язова слабкість;
• запаморочення;
• тимчасові розлади травлення (нудота, блювання, діарея), а потім – парез кишківника (здуття живота, запор);
• ураження м’язів шиї та кінцівок;
• розвиток дихальної недостатності, що може призвести до смерті.

При перших підозрах на ботулізм необхідно негайно звернутися до лікаря! Госпіталізація є обов’язковою незалежно від тяжкості перебігу захворювання.

Лікування ботулізму можливе лише в умовах стаціонару, де єдиним специфічним методом лікування є введення ботулінічного антитоксину (протиботулінічної сироватки).

З метою профілактики ботулізму, не рекомендується виготовляти в домашніх умовах та купувати у приватних осіб:

• солону, в’ялену та копчену рибу, копчені м’ясопродукти;
• консерви з м’яса та риби в герметично закупорених банках, які є найбільш сприятливим середовищем для розмноження збудника ботулізму;
• грибні, овочеві та фруктові консерви, при переробці яких важко уникнути потрапляння частинок землі та піску, що містять спори ботулізму. Такі продукти краще готувати шляхом маринування або соління з кислотою та сіллю, обов’язково у відкритій тарі;
• не купувати на ринках у приватних осіб, особливо у місцях несанкціонованої торгівлі, м’ясні, грибні, овочеві, фруктові консерви в герметичних банках, а також солону, в’ялену та копчену рибу, копчені м’ясопродукти домашнього приготування;
• не купувати консерви з бомбажем (здуттям банок) або з ознаками плісняви.

Пам’ятайте! Запобігти ботулізму набагато легше, ніж його лікувати.

Лікар з гігієни харчування
відділення епідеміологічного нагляду та профілактики неінфекційних хвороб
ВСП «Криворізький РВ ДУ «Дніпропетровський ОЦКПХ МОЗ» Валентина ПОРОСЛА