УВАГА, БОТУЛІЗМ! Симптоми та профілактика серйозного захворювання

Останнім часом в Україні спостерігається збільшення випадків захворювання на ботулізм, переважно через вживання консервованих продуктів домашнього приготування. Розуміння симптомів та методів профілактики є критично важливим для громадського здоров’я.

Харчовий ботулізм — це серйозна та потенційно смертельна хвороба, викликана токсином бактерії Clostridium botulinum. Інкубаційний період може тривати від 2 годин до 10 днів, найчастіше від 8 до 36 годин. Своєчасне виявлення та лікування можуть врятувати життя.

Симптоми ботулізму

Ранні симптоми часто включають виражену втому, загальну слабкість та запаморочення. Ці симптоми можуть супроводжуватися затуманенням зору, двоїнням в очах, сухістю в роті, утрудненням ковтання та мовлення. Також можуть виникати блювота, діарея, закреп та здуття живота. У міру прогресування захворювання можливе виникнення слабкості в шиї та руках, що може призвести до паралічу м’язів шиї та кінцівок. Важливо пам’ятати, що ботулізм не передається від людини до людини.

Профілактика ботулізму

Спори бактерій Clostridium botulinum, що викликають ботулізм, є термостійкими та широко поширені в навколишньому середовищі. У безкисневому середовищі, такому як консерви, ці спори можуть рости та виділяти смертельно небезпечний токсин. Основним шляхом зараження є вживання продуктів, що містять цей токсин, зокрема неправильно обробленої їжі та продуктів з порушеннями умов зберігання.

Останнім часом спостерігається збільшення випадків харчового ботулізму, пов’язаного з вживанням консервованих продуктів домашнього приготування. Ботулотоксин руйнується при кип’ятінні. Тому консервовані продукти та ковбасні вироби домашнього виробництва перед вживанням необхідно прокип’ятити протягом 10-15 хвилин. Це може врятувати життя, адже летальність від ботулізму залишається надзвичайно високою, варіюючись від 37% до 100%.

Для профілактики харчового ботулізму критично важливо дотримуватися правил особистої гігієни та ретельної практики приготування їжі, включаючи правильне нагрівання та стерилізацію. Особливу увагу слід приділяти консервам (м’ясо, гриби, овочі), рибі (в’яленій, копченій, солоній), морепродуктам та ковбасним виробам.

Якщо консервовані продукти мають змінений вигляд, смак або спостерігається бомбаж (здуття банки), їх слід утилізувати. Щоб максимально знизити ризик захворювання на ботулізм, рекомендується уникати споживання:

• В’яленої, копченої, солоної та консервованої риби.
• М’ясних та грибних консервів.
• Консервів домашнього виробництва, якщо немає впевненості в їх безпеці.
• Продуктів, умови зберігання та транспортування яких викликають сумніви.
• Продуктів, у якості яких ви не впевнені.

У разі виникнення симптомів, що вказують на ботулізм, необхідно негайно звернутися до лікаря! Своєчасна діагностика та лікування можуть врятувати життя.