Учасник творчої майстерні «СТІЛ#ПЕРЕМОГИ» з Павлоградського району, Богданівської ТГ, села Нова Дача представляє рецепт приготування вареників на пару. Виконавці: Лєжнєва Надія, Мацейлік Ірина, Рижова Валентина та Лаптінова Алла.

«Вареники на пару» – це традиційна страва, що належить до культурної спадщини нашого народу. Її приготування тісно пов’язане з господарськими та побутовими практиками, передаючись з покоління в покоління. Ця кулінарна традиція зберігає свою актуальність і сьогодні, особливо у святкові дні, коли господині радують родину різноманітними смаколиками. Приготування вареників на пару можна віднести до елементів нематеріальної культурної спадщини, адже цей рецепт, як і техніка приготування, передається від матері до дочки, від бабусі до онуки.

В околицях нашої громади багато господинь вміло готують цю страву, кожна з яких має свої секрети та особливості. Сьогодні ми поділимося одним із найсмачніших варіантів – варениками з картоплею, капустою та сиром. Вони не лише смачні, а й відмінно підійдуть для різноманітного меню.

Для приготування вареників на пару знадобляться наступні продукти: борошно, кисле молоко (або кефір), олія, квашена капуста, сіль та сода. Давайте приступимо до процесу приготування.

**Тісто для вареників:**

1. У велику миску просіюємо борошно, робимо в середині заглиблення.
2. Вливаємо приблизно 0,5 літра кислого молока або кефіру.
3. Додаємо сіль (приблизно пів чайної ложки) та соду (стільки ж).
4. Замішуємо круте тісто. Важливо, щоб тісто було досить еластичним, але не липким.
5. Даємо тісту відпочити протягом деякого часу.

**Начинки для вареників:**

* **Начинка з квашеної капусти:**
1. На розігріту пательню наливаємо декілька столових ложок олії.
2. Додаємо квашену капусту (приблизно 0,4 кг).
3. Тушкуємо капусту на середньому вогні, ретельно перемішуючи, протягом 10 хвилин.
4. Знімаємо з вогню і викладаємо капусту на тарілку, даємо охолонути.

* **Начинка з сиру:**
1. Сир перемішуємо з одним яйцем.
2. Додаємо сіль за смаком.
3. За бажанням, для любителів солодкого, можна додати трохи цукру.

**Приготування вареників на пару:**

1. Наливаємо воду в каструлю приблизно до половини об’єму. Ставимо на вогонь.
2. Встановлюємо пароварку зверху каструлі. Якщо у вас немає пароварки, як робили наші бабусі, можна використати марлю, якою обв’язують каструлю.
3. Традиційно ліпимо вареники. Тісто розкачуємо, вирізаємо кружечки, кладемо начинку та щільно защипуємо краї.
4. Коли вода в каструлі закипить, змащуємо пароварку олією, щоб вареники не прилипали.
5. Викладаємо вареники в пароварку, накриваємо кришкою.
6. Варимо вареники на пару протягом 5 хвилин. Важливо не переварити вареники, щоб вони не розлізлися.
7. Після приготування знімаємо вареники з пароварки та змащуємо олією, щоб вони не злипалися.
8. Подаємо вареники з цукром, сметаною або іншими улюбленими добавками. Смачного!

Ці вареники отримали визнання та перемогу на святі, присвяченому Дню села. Спробуйте приготувати їх вдома – вони неодмінно стануть улюбленою стравою вашої родини!