Новий навчальний рік у школах Кропивницького обіцяє бути особливо смачним і корисним для учнів. Цьому передувала значна підготовка: 56 кухарів із 34 освітніх закладів міста успішно пройшли поглиблений навчальний курс, спрямований на впровадження сучасних стандартів різноманітного, збалансованого та якісного харчування. Навчання відбулося у регіональному центрі професійної освіти ім. О.С. Єгорова, що підкреслює серйозний підхід до організації шкільного харчування.П’ятитижневий навчальний курс завершився 4 липня символічним випуском та врученням сертифікатів, що засвідчують професійну компетентність кухарів та їхню готовність до інновацій у приготуванні страв для дітей. На урочистому заході з привітанням виступила начальниця управління освіти Кропивницької міської ради Лариса Костенко, яка наголосила на важливості цієї ініціативи для здоров’я та успішності школярів.Програма навчання була розроблена таким чином, щоб охопити як теоретичні аспекти, так і практичні навички. Кухарі ознайомились з останніми тенденціями та вимогами до дитячого харчування, особливостями складання збалансованого меню, а також принципами роботи з новим високотехнологічним обладнанням, що дозволяє оптимізувати процеси приготування їжі. Важливою частиною курсу стала продуктивна зустріч з представником Головного управління Держспоживслужби Русланом Крайносвітом. Учасники обговорили систему аналізу та контролю критичних точок та ризиків, що можуть виникати під час будь-якого виробничого процесу, пов’язаного з продуктами харчування. Це забезпечує максимальну безпеку та якість страв у шкільному харчуванні.Кухарі опанували сучасні підходи до організації дитячого харчування, включаючи різноманітні форми подачі страв, що робить їх більш привабливими для дітей. Практичні заняття були спрямовані на відпрацювання технологій, що відповідають принципам здорового харчування. Серед освоєних рецептів були такі інноваційні страви, як вишуканий вишисуаз (безлактозний, безглютеновий варіант), корисна паста з зеленого горошку з буряком та насінням соняшника, а також дієтична піца з цільнозернового борошна. Додаток до меню також склали тушкована сочевиця з овочами, риба з сиром у соусі бешамель, традиційний банош, ароматний кебаб з коріандром, неперевершений соус «батерчикен», легке бланманже (безлактозне) і освіжаючий компот з ягід та м’ятою. Кожна з цих страв є яскравим прикладом того, як можна поєднувати корисні властивості, відмінний смак, привабливий зовнішній вигляд та доступність у щоденному шкільному меню.Окрім основних навчальних модулів, для релаксу та творчого натхнення кухарів було організовано два унікальні майстер-класи. Майстер виробничого навчання Олена Погрібняк продемонструвала технологію “Smoking gun”, розроблену американською компанією PolyScience, яка дозволяє надавати продуктам та напоям неповторний димний аромат, відкриваючи нові горизонти для кулінарних експериментів. Другий майстер-клас був присвячений приготуванню “Смузі для відмінника”, що додало навчанню ігрового та заохочувального елементу. Ці додаткові заняття сприяли не лише професійному зростанню, а й розширенню кулінарного кругозору кухарів, що безсумнівно позитивно позначиться на якості шкільного харчування.Завершення курсу є важливим кроком до забезпечення дітей Кропивницького здоровим та збалансованим харчуванням. Усі учасники отримали сертифікати, що підтверджують їхню високу професійну підготовку та готовність впроваджувати нові стандарти в освітніх установах. Ця ініціатива є частиною загальноміської стратегії, спрямованої на поліпшення якості життя молодого покоління та формування здорових харчових звичок. Разом ми робимо харчування у школах Кропивницького максимально корисним, різноманітним та надзвичайно смачним, адже якісне шкільне харчування — запорука успішного навчання та міцного здоров’я наших дітей.