У Кропивницькому регіональному центрі професійної освіти ім. Єгорова стартували курси підвищення кваліфікації для кухарів міських шкіл. Ці курси спрямовані на покращення професійних навичок та впровадження сучасних стандартів харчування у шкільних їдальнях. Протягом тижня дві групи, що складаються з 68 шкільних кулінарів, будуть активно вивчати новий санітарний регламент для закладів середньої освіти. Окрім цього, кухарі ознайомляться з основами харчової безпеки за системою НАССР, що є надзвичайно важливим аспектом в організації шкільного харчування.
Після теоретичної частини, кухарі перейдуть до практичних занять, де відпрацьовуватимуть приготування страв зі збірника рецептів, розробленого відомим українським кухарем Євгеном Клопотенком. У програмі курсів передбачено приготування різноманітних страв: від салатів та перших страв до других страв, десертів, соусів та напоїв. Загалом, кухарі опанують технологію приготування 20 нових страв, спеціально адаптованих для шкільних їдалень, враховуючи потреби сучасного дитячого харчування.
Особлива увага приділяється вивченню технології приготування страв на основі безлактозних молочних продуктів та безглютенових харчових продуктів. Це пов’язано з тим, що все більше дітей мають харчову непереносимість лактози та глютену, тому важливо враховувати ці особливості при складанні шкільного меню. Також, враховуються загальні тенденції здорового харчування, які передбачають зменшення кількості цукру та солі у стравах. Курси підвищення кваліфікації кухарів є ініціативою управління освіти, яка отримала підтримку від Андрія Райковича.
Ці курси мають на меті не лише підвищити професійний рівень кухарів, а й покращити якість харчування у школах Кропивницького. Впровадження нових рецептів та стандартів харчування сприятиме здоров’ю та благополуччю школярів, а також зробить шкільне харчування більш різноманітним та смачним. Важливо відзначити, що оновлене меню враховує потреби дітей з особливими дієтичними потребами, забезпечуючи їм повноцінне та збалансоване харчування. Такі заходи є важливим кроком до створення здорового та сучасного шкільного харчування в Кропивницькому.
