У серці Вінниччини, в мальовничому селі Липовець, щоденно відбувається справжнє диво – відродження давніх традицій випікання хліба. Тут функціонує унікальна крафтова пекарня, де кожна буханка – це не просто хліб, а справжній витвір мистецтва, створений з любов’ю та повагою до столітніх рецептів. Особливість цієї крафтової пекарні полягає у її підході: хліб тут печуть виключно у печі на дровах, що надає йому неповторного аромату та смаку, який неможливо відтворити в сучасних печах. Але це ще не все – справжня магія починається ще до замісу тіста.

Ключовим елементом виробничого процесу, що відрізняє цей заклад від інших, є використання старовинного дерев’яного млина з кам’яними жорнами. Цей млин – не просто декорація, а функціональний інструмент, який меле зерно для борошна безпосередньо тут же, на місці, забезпечуючи максимальну свіжість. Працівник пекарні, Роман Поліщук, з гордістю розповідає, що це справжній прототип стародавнього млина, подібного до тих, що використовувалися у 18–19 століттях. Завдяки повільному процесу подрібнення зерна на кам’яних жорнах, борошно зберігає всі свої корисні властивості, вітаміни та мікроелементи, чого не скажеш про борошно промислового виробництва. Саме це свіжомелене борошно є основою для справді якісного, поживного та ароматного хліба.

Технологія випікання в печі на дровах додає хлібу з Липовецької пекарні особливого характеру та глибини смаку. Деревина, згораючи, віддає тепло, яке рівномірно розподіляється по всій камері печі, забезпечуючи ідеальне пропікання з усіх боків. Скоринка виходить рум’яною та хрусткою, з неповторним запахом диму, а м’якуш – пористим, м’яким і неймовірно ароматним. Це не просто їжа, а частина культурної спадщини, що дбайливо зберігається і передається через кожну буханку, випечену в цьому закладі. Тут відчувається дух предків та їхнє ставлення до хліба як до святині, символу життя та добробуту.

За словами Романа Поліщука, метою крафтової пекарні в Липовці є не лише виготовлення хліба, а й відродження забутих смаків та технологій, які були втрачені в епоху масового виробництва. Вони прагнуть показати, яким був справжній хліб багато років тому, коли ще не існувало штучних добавок та прискорювачів. Це дозволяє пропонувати споживачам продукт найвищої якості, який не тільки смачний, а й надзвичайно корисний для здоров’я, сприяючи добробуту споживачів. Такий підхід робить цю крафтову пекарню не просто бізнесом, а важливим центром збереження українських кулінарних традицій.

Ця ініціатива має значний позитивний вплив на місцеву громаду Липовця та всієї Вінниччини. Вона не тільки створює нові робочі місця, але й приваблює увагу до регіону як до місця, де шанують та відроджують автентичні українські традиції та ремесла. Попит на хліб з цієї унікальної пекарні постійно зростає, адже люди все більше цінують натуральні продукти та смак, який повертає їх у дитинство або нагадує про бабусині пироги. Це свідчить про успішність та затребуваність таких унікальних проектів у сучасному світі, що прагне автентичності та якості. Крафтова пекарня в Липовці є яскравим прикладом того, як можна поєднати сучасні виклики з повагою до минулого, створюючи цінний та унікальний продукт. Вона є гордістю місцевої громади і справжнім скарбом для всіх поціновувачів справжнього українського хліба.