14.03.2025 15:24

У Луцьку Шкільні Кухарі Оновлюють Меню: Навчання з Майстер-Шефом Євгеном Чернухою – новини про інновації в шкільному харчуванні. На базі ліцею №24 у Луцьку шкільні кухарі проходять навчання, щоб готувати різноманітні страви, включаючи салати, м’ясо, рибу, десерти та напої. Керівником цих навчань є майстер-шеф Євген Чернуха, який також є засновником кулінарної школи, учасником міжнародних освітніх програм, куратором ресторанів, експертом та фуд-продюсером відомих телепередач.

Навчання організовано Луцьким комбінатом шкільного і студентського харчування, який обслуговує 25 шкіл міста. Директор комбінату, Світлана Шмід, розповідає про необхідність оновлення меню, щоб відповідати сучасним смакам дітей. Два роки тому вони розпочали співпрацю з шеф-кухарями з Києва, що дало поштовх до змін. Світлана Шмід підкреслила, що діти хочуть нових смаків, і саме тому було вирішено розвиватися та вчитися готувати цікаві страви. Мета навчання – зробити шкільне харчування не тільки корисним, але й смачним, враховуючи сезонні продукти та побажання дітей.

 

Співпраця між комбінатом та Кулінарною школою Євгена Чернухи триває вже два роки, щоквартально проходячи навчання у різних мікрорайонах Луцька. Фахівці школи пропонують варіанти оновлення шкільного меню, враховуючи сезонні овочі та фрукти, а також забезпечують зворотний зв’язок, адаптуючи страви до смаків дітей. Якщо страва не подобається, Євген Чернуха пропонує альтернативи.

Цього разу навчання триватиме три дні. Завідувачі виробництва шкільних їдалень разом з кухарями вивчають приготування салатів, м’ясних і рибних страв, гарнірів, випічки та нової буфетної продукції. Акцент робиться на стравах, які відповідають сучасним смакам дітей, відмовляючись від менш популярних позицій. Майстер-шеф Євген Чернуха підкреслює важливість здорового харчування. Наприклад, салат “Цезар” готують з йогуртовим соусом замість майонезного, а курячі нагетси запікають на грилі, а не смажать у фритюрі.

 

 

Світлана Шмід зазначає, що професія кухаря вимагає постійного підвищення кваліфікації. Комбінат має 120 кухарів, які регулярно проходять навчання. Ще одна мета навчання – стандартизація страв у всіх школах, щоб м’ясна страва мала однакові розміри, вигляд та смак. Вона наголошує на важливості єдиного підходу до приготування їжі в усіх навчальних закладах, враховуючи різні кулінарні традиції.

Тетяна Байкевич, завідувач виробництва ліцею №24, поділилася, що в їхній школі традиційно популярні булочки та сирні палички. Вона також підкреслила, що діти завжди прагнуть нового, тому навчання є дуже цікавим та корисним. Професійний розвиток та впровадження інновацій у шкільному харчуванні є важливими для забезпечення різноманітного та здорового раціону для школярів.

 

 

 

Управління інформаційної роботи міської ради

(777904, 777946, 724727, 777937)