Розпал сезону “тихого полювання” на дикорослі гриби несе в собі серйозні ризики. Щороку в Україні фіксуються випадки отруєнь, нерідко з летальними наслідками. На Криворіжжі вже зареєстровано 3 випадки отруєння дикорослими грибами, що торкнулися 6 осіб, серед яких 3 дітей. Це тривожна статистика, яка вимагає підвищеної уваги.

Аналіз випадків показує, що основною причиною отруєнь є плутанина їстівних видів із отруйними. Також небезпеку становлять гриби, що зростали на забруднених територіях. Вони накопичують токсини та важкі метали, стаючи небезпечними для споживання. Збір дуже молодих грибів ускладнює їх ідентифікацію, адже морфологічні ознаки ще не сформовані, що призводить до помилкового включення отруйних екземплярів до кошика. Важливо пам’ятати, що навіть їстівні гриби можуть стати небезпечними, якщо вони зібрані у несприятливих умовах.

Криворізьке районне управління Головного управління Держпродспоживслужби в Дніпропетровській області закликає дотримуватися основних правил безпеки, щоб уникнути отруєнь грибами:
– Настійно рекомендовано утриматися від збору дикорослих грибів на Криворіжжі. Натомість, краще обирати гриби, вирощені в промислових умовах. Такий продукт проходить контроль якості міцелію та субстратів, а також реалізується зареєстрованими операторами ринку харчових продуктів, маючи відповідні документи, що підтверджують безпечність та якість.
– Усі гриби, що продаються в несанкціонованих місцях або обабіч доріг, є потенційно небезпечними. Їх вживання може завдати серйозної шкоди здоров’ю.
– Особливу увагу слід приділяти правилам консервування. Неправильно приготовлені гриби, з порушенням технології, можуть спричинити небезпечне харчове отруєння, зокрема ботулізм, через накопичення ботулотоксину.

Вживання грибів категорично протипоказане дітям, вагітним та жінкам, що годують груддю, літнім людям та особам з хронічними захворюваннями шлунково-кишкового тракту. Ці групи населення є найбільш вразливими до токсинів, що містяться в грибах.

Симптоми отруєння грибами можуть проявитися від 30 хвилин до кількох днів після вживання. При появі будь-яких ознак харчового отруєння після споживання грибів, негайно звертайтеся до лікаря. Негайно викликайте “Швидку допомогу”, обов’язково повідомляючи, що причиною стало вживання грибів.

Бережіть себе та своїх близьких!