Фахівці інформують: Все про сальмонельоз та ефективні методи його профілактики!

З настанням літнього періоду значно зростає ризик виникнення гострих кишкових інфекцій та харчових отруєнь. Це пов’язано зі споживанням продуктів харчування та питної води, які можуть бути забруднені відповідними збудниками. Однією з найпоширеніших є сальмонельоз – кишкова інфекція, що переважно передається через їжу.

Висока стійкість сальмонел у зовнішньому середовищі сприяє їх широкому поширенню та частим спалахам захворювань. Ці бактерії можуть тривалий час зберігатися у різних умовах: до 5 місяців у воді, 2-4 місяці у м’ясі (до 6 місяців у замороженому), до 2 місяців у пиві та до 18 місяців у ґрунті. Молочні продукти також є сприятливим середовищем для сальмонел: у молоці вони живуть до 20 днів, у кефірі – до 2 місяців, у вершковому маслі – до 4 місяців, а в сирі – до цілого року. Важливо зазначити, що соління та копчення незначно впливають на ці мікроорганізми, а заморозка може навіть збільшити терміни їх виживання в продуктах.

Основним шляхом потрапляння збудника сальмонельозу в організм людини є ротовий, через забруднені харчові продукти, воду або брудні руки. Джерелами інфекції можуть бути як хворі на сальмонельоз люди, так і бактеріоносії, а також інфіковані тварини, птахи, гризуни, або забруднені яйця водоплавної птиці.

Профілактика сальмонельозу та інших гострих кишкових інфекцій є досить простою і доступною кожному. Дотримання наступних правил допоможе зберегти ваше здоров’я:

🔸 Уникайте вживання продуктів та напоїв при найменшій підозрі на їх недоброякісність або перевищення термінів придатності.
🔸 Зберігайте продукти харчування відповідно до рекомендацій на упаковці та в межах встановлених термінів.
🔸 Не купуйте їжу на стихійних ринках або у приватних осіб. Завжди вимагайте у продавців документи, що підтверджують якість та безпеку продукції.
🔸 Відмовляйтеся від споживання незнайомих грибів, ягід, трав та інших рослин. Овочі, фрукти та ягоди ретельно мийте питною водою, а для дітей – додатково обдавайте окропом.
🔸 Не готуйте їжу «про запас». Приготовлені страви краще вживати одразу. У разі повторного споживання, вони повинні пройти термічну обробку. Зберігання готових страв без холодильника не повинно перевищувати 2 години. Навіть у холодильнику довготривале зберігання їжі не рекомендується.
🔸 Особливу увагу приділяйте яйцям водоплавної птиці – вживайте їх лише для термічної обробки.
🔸 Запобігайте потраплянню мух у приміщення, особливо там, де зберігаються продукти, оскільки вони є переносниками збудників захворювань.
🔸 Плануючи подорож, уникайте брати з собою продукти, що швидко псуються.
🔸 Використовуйте лише перевірену питну воду з офіційних джерел для пиття, приготування їжі та миття посуду.
🔸 Ретельно мийте руки з милом перед приготуванням та вживанням їжі, дотримуйтесь особистої гігієни.
🔸 Для купання та відпочинку обирайте лише офіційно дозволені пляжі та уникайте ковтання води під час купання.

🛑 Пам’ятайте: дотримання цих простих правил значно легше, ніж подальше лікування!

Матеріал підготовлено Камінь-Каширським районним управлінням Головного управління Держпродспоживслужби у Волинській області.